Pavê de café com chocolate

Esta receita é obviamente do Zé Prazeres, fielmente retranscrita aqui por mim e ricamente ilustrada pelo Irineu. Não preciso dizer que é imperdível...

• 3 pacotes de biscoitos champagne ou biscoitos ingleses
• 2 litros de café bem forte
• 2 latas de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 15 colheres de amido de milho ou fecula de batata
• uma xícara de cacau em pó
• 4 colheres de manteiga
• geleia de frutas vermelhos
• conhaque ou outra bebida

Misture o café com o leite condensado, bote para ferver. Misture o leite com o cacau e o amido. Depois do café ferver, misture as duas preparações. Se embolotar, passe na peneira. Junte a manteiga. Reserva.

Molhe os biscoitos em leite com conhaque ou qualquer outra bebida e começa a montar camadas, alternando creme de chocolate e biscoitos. Antes de começar a montagem, forre a forma com geleia de frutas vermelhas. Coloque na geladeira, e vire em um prato para desenformar na hora de servir.