Pizza de chouriço com mangericão

Para 6 a 8 pessoas (2 pizzas rectangulares de massa alta e fofa)

Massa:

(foram utilizados os medidores da Máquina de Pão)

2 chávenas de água morna

6 chávenas de farinha de trigo tipo 65

2 colheres (chá) de sal

4 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de açúcar

1/2 embalagem de 25g de fermento fresco (usei um pouco menos)

3 dentes de alho picado

4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de oregãos

Coloque todos os ingredientes pela seguinte ordem: água morna, sal, azeite, açúcar, alho, queijo, temperos, farinha e fermento. Ligue no ciclo "massa" (dough). Quando o ciclo terminar, retire a massa e abra 2 ou 3 discos de pizza (2 para massa grossa e 3 para massa fina). Pincele-os com azeite, faça furos na massa com um garfo e deixe-os descansar por cerca 40 minutos. Leve os discos de massa de 5 a 10 minutos em forno pré-aquecido a 2o0° C, até dourar levemente. Retire do forno, adicione os recheios que quiser e leve de volta ao forno por mais 8 minutos ou até gratinar.

Molho:

1 frasco de polpa de tomate

3 cebolas pequenas picadas

2 tomates maduros picados

Alhos

Azeite

Sal e pimenta

Vinho branco

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver lentamente durante pelo menos 1 hora.

Recheio:

Pizza 1 - Molho de tomate, azeitonas verdes recheadas, linguiça, chouriço, presunto, queijo da ilha ralado, tomate cereja, mangericão, oregãos.

Pizza 2 - Molho de tomate, azeitonas pretas, linguiça, chouriço, cogumelos frescos, queijo mozzarela, fatias de tomate, mangericão, oregãos.