Cupim Heterodoxo

Cupim é uma carne diferente das outras. Em primeiro lugar porque só tem em gado zebuíno, por isso não é conhecido nem por nossos vizinhos (argentinos e uruguaios) nem por europeus ou americanos. As raças produzidas nestes países são de origem européia sem essa grande protuberância chamada Cupim. É uma carne muito gordurosa (e se for magra é ainda mais dura) e curiosamente, uma carne dura. Para assar na churrasqueira você tem duas opções, ou assar como costela (por muitas horas) ou embrulhar em celofane apropriado para alta temperatura e colocar no espeto ou levar à grelha. Neste caso o cupim fica cozido e não assado.

Já que é pra cozinhar, proponho esta forma heterodoxa de preparar esta carne. Está preparado? Promete não ficar chocado? Então leia a receita e depois me diga, se ficou ou não ficou bom.

INGREDIENTES:

1 cupim de 1,5 a 2 kg

1 pimenta dedo de moça

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 punhado de sal grosso

MODO DE PREPARO:

Cozinhe, sim cozinhe a carne na panela de pressão (cobrindo 3/4 da carne com água) com todos os ingredientes por uns 40 minutos.

Retire da panela, corte em fatias de uns 2,5 cm e coloque na grelha (ou frite na frigideira) ainda bem quente. Toste bem de ambos os lados. Estando tostado, corte em tiras em seguida em cubos.

Sirva com uma boa farofa e tempere à mesa com chimi churri, o famos molho uruguaio/argentino.

É um aperitivo fantástico. Antes de condenar o preparo heterodoxo, experimente.

Não seja da turma do não provei e não gostei!!!

Serve 8 a 10 pessoas como aperitivo