Caril de Gambas com Natas

200 grs. de Natas
800 grs. de camarões grandes descascados em cru
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de sopa de caril picante
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
2 dl de leite de coco
1 colher de sopa de chutney de manga
1 fatia de manga
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
piripiri q.b.
2 colheres de sopa de coentros picados


Faz-se um refogado com a cebola, alho picados e a gordura.
Estando louro, acrescenta-se a fatia de manga picada, o pó de caril, desfeito num pouco de água e o açafrão.
Deixa-se ferver 5 minutos e, depois, junta-se o tomate, diluído no vinho.
Retire a caçarola do lume e passe o molho com a varinha.
Leve novamente ao lume, e, em fervendo mais 8 minutos, adiciona-se o leite pouco a pouco.
O tacho deve estar destapado, sobre lume médio.
10 minutos antes de servir, deita-se as Natas .
Deixe ferver um pouco e de seguida junte o camarão deixando cozer cerca de + ou - 5 minutos.
Rectifique os temperos.
Sirva polvilhado com coentros picada.
Acompanhe com arroz branco solto.