300 gr de açúcar
0.5 l leite
4 ovos
18 bolachas
q.b. canela em pó
1 dl água
Leva-se o açúcar ao lume com a água até obter o ponto de pérola, junta-se as bolachas desfeitas e mexe-se fora do lume e quando estiver morno junta-se as gemas e o leite quente. Leva-se ao lume novamente, até abrir ponto de estrada. Retira-se do lume e deixe arrefecer, depois de frio envolve as claras batidas em castelo.
Deita-se numas taças e polvilha-se com canela
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