3 claras
75 grs de "icing sugar"
75 grs de açúcar castor
25 grs de cacau em pó
Confecção:
Batem-se as claras em castelo firme. gradualmente junta-se o açúcar castor.
Mistura-se o icing sugar com o cacau e incorpora-se na massa. Num tabuleiro forrado de papel vegetal fazem-se os merengues com a ajuda de um saco de pasteleiro.
Leva-se ao forno em lume mt brando durante uma hora. Reduz-se ainda mais o lume e deixa-se secar mais 3 horas até os merengues ficarem bem secos.
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