Camarão Salteado com Chouriço

Estes camarões foram mais um daqueles petiscos de ultima hora nos nossos jantares de domingo e frente à televisão.
Podem ser feitos e depois colocados em espetinhos de cocktail para uma apresentação mais bonita em dia de festa!

Ingredientes para 2 pessoas:

250gr de camarão calibre 40/60
1/2 chouriço de carne de boa qualidade
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada

Preparação:

Depois de descongelados, descasque os camarões deixando apenas a ponta do rabo. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite, deixe aquecer bem e salteie o chouriço até este começar a libertar um pouco de gordura. Junte o camarão e deixe cozinhar em lume alto até este estar cor de rosa, e o chouriço a começar a tostar.
Sirva polvilhado com salsa picada e, se desejar, um pouco de pão estaladiço.

Bom Apetite!

mousse de abacaxi e pêssego

 A receita desta mousse é da Val e é super rápida de fazer. O sabor é excelente e gostámos muito. :-P

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 gelatina de ananás
1 copo de 250ml de agua a ferver para dissolver a gelatina
1 pacote de tang sabor abacaxi (usei de pêssego)

Junte tudo pela ordem no liquidificador e bate bem uns 2 minutos
Pronto despeje numa tigela e leve a gelar
Decorar com pedacinhos de abacaxi, opcional

Pato com laranja, limão glaceado com vinagre de vinho tinto

Quase todos gostam do clássico da cozinha francesa: Pato com Laranja. Essa é uma versão menos densa (e bem menos doce, pois o original em muito restaurantes mais parece uma sobremesa!!!!). Para espantar os franceses sirva com abóbora assada que eles acham que só serve para engordar porco.

INGREDIENTES DO GLACEADO:
Casca de 3 laranjas cortadas em tiras
Suco de três laranjas
1½ xícara de vinho branco chardonnay
½ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre de vinho (muito bom!!!)

INGREDIENTES PARA O PATO:
8 coxas e sobre coxas de pato
2 galhos de alecrim
sal grosso
pimenta do reino moída na hora
3 limões cortadas em 6 gomos
3 dentes de alho fatiados
casca de três laranjas cortadas em tiras
12 azeitonas pretas
1 xícara de caldo de ave
6 colheres de sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO DO GLACEADO:
Coloque todos os ingredientes com exceção do vinagre em uma panela para ferver em fogo baixo mexendo sempre para dissolver bem o açúcar. Mexa ate que o liquido fique quase como um xarope. Tire do fogo e misture o vinagre. Reaqueça na hora de servir.

MODO DE PREPARO DO PATO ASSADO:
Para começar seque bem a carne com um pano ou papel absorvente. Pique o alecrim, misture com o sal grosso e a pimenta e tempere o pato. Coloque em uma tigela com o limão, o alho, a casca de laranja, azeitonas sem semente e o azeite.
Deixe no tempero por uma hora.
Aqueça o forno a 200ºC e coloque as coxas de pato (com a pele para baixo) em uma assadeira, despeje o caldo por cima e leve ao forno por 40 minutos. Tire a assadeira, vire as coxas de pato agora com a pele para cima por mais 30 minutos, agora a 180ºC.
Agora tem que ser rápido: coloque a carne em uma travessa aquecida, coe o caldo e remova a gordura. Sirva um pouco do caldo sobre a carne pronta.
Na hora de empratar, coloque a coxa de pato no prato, um pouco do molho, divida a parte sólida da peneira (alho, azeitona e limão) um pouco para cada prato e por cima de tudo uma colherada do glaceado.

Serve generosamente 4 pessoas

Molho de tomate

1 embalagem de polpa de tomate
1 cebola
3 dentes de alho
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de tomate seco
Oregãos
1 fio de azeite

Tradicional
Pique a cebola muito fina e refogue em azeite. Junte o alho, o tomate, o açúcar, o tomate seco e os oregãos. Deixe refogar até que fique bem apurado.

Bimby
Pique todos os ingredientes Vel 5-7 até que que fiquem com a consistência desejada. Refogue 100º Vel. 1 durante 20 minutos.

Baby Beef com Manteiga de Anchovas e Salada de Agrião

O Baby Beef (Miolo de Alcatra) é uma carne quase tão macia quanto o Filé Mignon, mas é mais saborosa e custa 30% a menos. É uma carne sem gordura nenhuma, mas com esse molho de vinho e a manteiga de anchovas fica super suculento.

INGREDIENTES DA MANTEIGA:
100 g manteiga sem sal amolecida
50 g de anchovas
1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta do reino preta moída na hora

INGREDIENTES DE CARNE:
4 fatias de Baby Beef de 250 g
Azeite de oliva
100 ml de vinho tinto
2 xícaras de caldo de carne

INGREDIENTES DA SALADA:
1 alface americana picada em pedaços grandes
1 maço de agrião
2 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
Sal e pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO:
Coloque a manteiga em uma batedeira e bata para ficar bem cremoso.
Coloque a anchova em um pilão e bata até virar uma pasta.
Misture com o suco de limão e a pimenta do reino. Junte tudo à manteiga e bata até ficar bem homogêneo.
Coloque a manteiga sobre folha de alumínio e enrole até que fique redondo e leve à geladeira.
Quando estiver firme, retire-a do alumínio e corte em rodelas.

Misture os ingredientes da salada. Só coloque o molho sobre as folhas na hora de servir.
Salgue a carne e passe azeite nos dois lados das fatias. Aqueça bem duas frigideiras.
Coloque duas fatias de carne em cada frigideira quando já estiver super quente.
Toste um lado, toste o outro e abaixe o fogo para médio. Em 15 minutos estará ao ponto.
Retire a carne da frigideira, limpe o fundo com o vinho tinto e reduza à metade. Junte o caldo de carne e reduza tudo à metade.
Passe o molho para uma panela pequena e mantenha bem quente.
Volte a carne para a frigideira quente por mais um minuto. Sirva a carne em pratos individuais com umas colheradas desse molho delicioso por cima e sobre o molho uma rodela da manteiga.
Sirva a salada com algumas colheradas do molho em um pratinho separado da carne para que mantenham seu frescor.

Serve 4 pessoas

Semifrio de café com requeijão e mascarpone

  Esta receita foi tirada de um livro que comprei no lidl e que só tem receitas de café... adorámos... é simplesmente divinal.

O livro é este;

A receita;
Usar uma forma de 26cm de diâmetro

3 ovos
1 pitada de sal
90gr de açúcar
30gr de amido de milho
60gr de farinha (usei com fermento)
3 c. sopa de café expresso em pó solúvel (usei nescafé)
7 c. sopa de licor de café
125ml de natas
250gr de requeijão magro (ricota)
60gr de açúcar em pó
500gr de queijo mascarpone
Cacau em pó para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Forre com papel vegetal a base de uma forma de mola.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, juntamente com sal e 30gr de açúcar. Bata as gemas com o restante açúcar e 3 colheres de sopa de água morna, formando uma massa espessa e clara. Envolva um terço das claras em castelo com a massa dos ovos. Acrescente as restantes claras em castelo. Misture o amido de milho e a farinha, peneire e envolva tudo cuidadosamente com uma vara de arames.
Coloque a massa na forma de mola, alise-a e leve ao forno durante cerca de 25-30 minutos. Deixe Arrefecer o bolo esponja na forma, sobre uma grelha para bolos.
Misture o café expresso em pó com 100ml de água quente e 2 c. sopa de licor de café e depois deixe arrefecer. Desenforme o bolo esponja da forma, espete várias vezes com um palito e embeba com a mistura de café expresso.
Bata bem as natas até estas ficarem firmes. Bata o requeijão, o açúcar em pó e o mascarpone com o restante licor e misture as natas. Espalhe o creme sobre a base com a forma de uma cúpula, cobrindo também a margem. Coloque no frigorífico durante um periodo minimo de 6 horas. Antes de servir, polvilhe com cacau em pó.

Salada Niçoise

Para muitos, este será um fim de semana prolongado... Para outros foi um fim-de-semana igual aos outros!
Seja qual for o caso, deixo aqui uma receitinha simples, para nos deixar mais tempo para o descanso ou para a preparação do Natal!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifes pequenos de atum
2 ovos
2 mãos cheias de rucula selvagem
100gr de feijão verde
100gr de tomates cherry (eu usei uns que tinha assado no forno com azeite)
50gr de azeitonas pretas descaroçadas
2 batatas pequenas
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por levar uma panela ao lume com água e sal. Junte os ovos e as batatas cortadas em cubos. Assim que levantar fervura, junte o feijão verde arranjado e deixe cozinhar.
Entretanto corte o bife de atum em cubos e salteie numa frigideira juntamente com um pouco de azeite e temperado de sal e pimenta.
Numa travessa, coloque as folhas de rucula. Depois de cozido, junte as batatas escorridas, o feijão verde e os ovos cortados em quartos. Adicione também o atum aos cubos, as zaeitonas descaroçadas e os tomatinhos partidos ao meio.
Numa tacinha junte o azeite e o sumo de limão, mistura bem e verta sobre a salada. Se necessário tempere com um pouco de sal e pimenta e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bolo de abóbora ou "bolo mimoso"

 Este é o bolo que fiz para o meu aniversário de casamento. Fiz ontem dia 28, sábado, 22 anos de casada. A receita tirei do fórum Receitas da Amizade, colocada pela Adelaide do Blog Colheres e Agulhas.

 Para a base da massa quebrada: (usei 1 base de compra)
150 grs de farinha,
100 grs de manteiga,
50 grs de açúcar,
uma pitada de sal 
150 grs de farinha,
100 grs de manteiga,
50 grs de açúcar,
uma pitada de sal

Para a massa do bolo:
250 grs de abóbora,
6 ovos,
180 grs de açúcar,
1 pitada de sal,
1 colher de chá de canela,
raspa de 1 laranja,
raspa de 1 limão,
50 grs de farinha,
250 grs de amêndoas peladas e raladas,
100 grs de doce de laranja
Para a calda:
Sumo de 1 laranja e 1/2 limão
40 grs de açúcar e 2 cl de licor de laranja

Necessita mais de:
1 forma de mola com fundo móvel com 26 cm de diâmetro,
120 grs de doce de laranja,
80 grs de lascas de amêndoas torradas
açúcar em pó para polvilhar

Comece por fazer a massa quebrada, peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no meio e adicione a manteiga partida aos bocados, o açucar e o sal e misture com até ter uma massa homogenea (se for preciso junte um pouco de agua). Envolva-a numa folha de papel transparente e deixe-a a repousar no frigorifico durante cerca de 1 hora, o minimo.
De seguida tenda a massa com um rolo de modo a obter uma espécie de placa redonda com 26 cm de diametro. Coloque-a num tabuleiro, pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno a 180°, até ficar com um aspecto ligeiramente tostado. Para tal, a massa terá de estar no forno entre 8 a 10 minutos.

Para a massa do bolo, ferva a abóbora em água com uma pitada de sal, até a abobora ficar amolecida. Retire-a do lume e parta-a aos bocadinhos pequenos. Bata as gemas com o açúcar, sal e canela.
Depois de obter um creme fofo adicione as raspas dos dois citrinos. Misture a farinha com as amêndoas e o doce de laranja. Bata as claras em castelo e, lentamente vá juntando o açúcar. Batendo com movimentos de baixo para cima, adicione as claras em castelo à massa das gemas,
junte os pedaços de abóbora e, por último, continuando sempre a bater, adicione a mistura da farinha com as amêndoas. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma e alise a superficie. Leve-o a cozer em forno previamente aquecido a 200° durante 25 a 30 minutos, até obter um tom dourado. Deixe arrefecer o bolo dentro da forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme-o logo de seguida sobre uma rede de cozinha. Barre a base da massa com doce de laranja e, por cima coloque o bolo de abóbora. Para humedecer o bolo , ferva, num tacho, o sumo de laranja e o sumo de limão com o açúcar durante 2 a 3 minutos. Retire o preparado do lume, deixe arrefecer, adicione o licor de laranja e, com um pincel, barre uniformemente o bolo. Por último, barre o bolo inteiro com o resto do doce de laranja e cubra-o com as lascas de amêndoa e o açúcar em pó.

Frango salteado com coentros, cogumelos e linguiça

Rápido, mais rápido não há. Sabem aqueles dias, em que já de mala ao ombro, vamos a correr tirar qualquer coisa para o jantar? Pois é, este foi um desses dias. Do congelador saíram os famosos peitos de frango, que há sempre lá por casa. Nem pensei mais no assunto durante o dia (porque há dias assim!) e quando cheguei a casa, estava cansada, banhos para dar, roupas para arrumar… enfim, o costume! Tempo para fazer o jantar 15 ou 20 minutos e nada mais. Saiu assim…



2 peitos de frango cortados em pedaços pequenos
4 linguiças ás rodelas
Cogumelos naturais laminados q.b.
Coentros q.b.
5 dentes de alho picados
Sumo de meio limão

Colocar um fio de azeite no fundo de uma frigideira e saltear a linguiça com o alho e os coentros. Quando começar a alourar, colocar os cogumelos e deixar fritar um pouco. Juntar os pedaços de frango, temperar com sal e um pouco de sumo de limão e deixar cozinhar por 8 a 10 minutos. Fica pronto a servir. Acompanhei com esparguete.

Bom apetite!

O que vem depois do Felizes para Sempre... Atenção e... quem foi?

O final que ninguém nos contou... Agora já era!

* detalhe para a meia rasgada do principe

Assinantes de FEED, ATENÇÃO.

Vi que muitos colocam seus emails, porém, NÃO CONFIRMAM o registro.
Verifiquem suas caixas de email, ou lixos eletrônicos, deve estar aí um pedido de confirmação, para receber as atualizações em seus emails e di grátis!

Caso não encontrem mais o email de confirmação, repitam o processo e qualquer coisa, entre em contato aqui, por comentários nas postagens.


Selinhosos... Este da Joana do Blog Baú da Joaninha, um mimo de pessoa, sempre super gentil com tudo por aqui... agradeço imensamente o carinho amiga.

bjno6td!

PS.:

Queria saber quem foi, que contou pra mamã, que tem nova temporada de A Fazenda ???

eita.com
.

Mamã tá me ligando todo dia pra saber dos "pisódiu", e aí tenho de assistir, pra saber comentar... (não entendeu nada, clica Aqui)

Delícia de natas e ovos moles

Para 4 pessoas

1 pacote de natas

1 iogurte natural

1/4 pacote de bolacha Maria

1/2 chávena de nozes

1/2 chávena de ovos moles

Bata as natas até que fiquem com textura de chantilly e envolva o iogurte natural. Pique as bolachas juntamente com as nozes e reserve. Num recipiente de vidro disponha camadas alternadas de ovos moles, natas, bolachas, natas, bolacha e, por fim, ovos moles. Sirva bem fresco.

Petit gâteau de chocolate branco e limão siciliano

Porque inventar é preciso.... :D Eu vi essa receita num menu uns tempos atrás. Não comi, não procurei uma receita, mas resolvi adaptar a receita da Benê. Ficou assim... e ficou bom!

• 100g de chocolate em barra branco
• 100g de manteiga sem sal
  
• 150g de açúcar
• 50g de farinha de trigo
• 02 ovos
• 01 gema
• 01 limão siciliano médio
  
• forminhas de papel de 6cm de diâmetro
  

Pré-aqueça o forno a 250 C. Como sempre, aqui estamos falando de um forno à gás de fogão comum. Derreta o chocolate e a manteiga, em banho maria ou fogo bem baixo (numa panela de fundo grosso). Desligue.
Acrescente os ovos, a gema, o açúcar e a farinha, misturando muito bem a cada acréscimo. Por fim acrescente o suco do limão e a casca dele em raspas. (raspe a casaca antes de espremer o suco, que fica mais fácil)
Despeje em cerca de 10 forminhas, dispostas em uma assadeira.
Asse por mais ou menos 12 minutos. Como nas outras receitas de petit gâteau, esse tempo varia de forno pra forno, e é preciso ir ajustando, testando várias vezes até chegar ao ponto ideal. Nele o bolinho fica com uma casquinha assada por fora e mole por dentro.

SUFLE DE BACACHAU

SUFLÊ DE BACALHAU

Ingredientes:
Base
100 g de manteiga
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 litro de leite frio
8 gemas
10 claras em neve
Sal
Pimenta do reino a gosto
Bacalhau
800 g de bacalhau bem desfiado e demolhado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
20 g de manteiga
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Manteiga para untar
Farinha e queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Base
Derreta a manteiga e, mexendo sempre junte a farinha de trigo, deixando dourar ligeiramente. Acrescentar o leite e, sem parar de mexer, deixe no fogo até engrossar. Coloque sal, pimenta a gosto e retire do fogo. Assim que amornar, junte as gemas e reserve.
Bacalhau
Aqueça a manteiga e junte a cebola. Quando começar a dourar, adicione o alho e, assim que soltar o aroma, acrescente o bacalhau e cozinhe por alguns minutos, até que esteja macio e mude de cor.
Junte o bacalhau ao creme junto com a salsa e a cebolinha e reserve.
Aqueça o forno a 200º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um refratário grande, com capacidade para 3 litros.
Bata as claras em neve até que estejam bem firmes. Com delicadeza, incorpore as claras ao creme.
Coloque a mistura no refratário, polvilhe com queijo e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que a crosta e as bordas estejam bem douradas. Retire do forno e sirva.

Obs.: Pode acompanhade um arroz branco. Fica delicioso.

até mais,

Muffin de Blueberry

Se vocês, como eu, adoram um muffinzinho de blueberry mas não tem saco ou dinheiro suficiente para bancar as doideiras de preço do Starbucks, seus problemas acabaram. Com um pouco de paciência, a gente chega na receita ideal.
Notem que Muffin de Blueberry nos EUA é que nem feijoada no Brasil, Devem existir centenas de milhares de receitas. Pois bem, essa aqui foi uma das que mais me agradou, e não me decepcionou.

Para 12 muffins:

• 02 ovos
• 01 xícara de leite
• 1/4 de xícara de manteiga derretida (+/- 50g)
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 04 colheres de chá de fermento químico
• 1/2 xícara de chá de sal
• 03 colheres de sopa de açúcar
• 01 xícara de mirtilos frescos ou congelados
• 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• formas de papel para muffin (ou de silicone)
  

Em uma tigela pequena, bata os ovos, o leite e a manteiga. Reserve. Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento, o sal e as três colheres de sopa de açúcar.
Despeje os ingredintes líquidos nos ingredientes secos da tigela grande.
Num terceiro recipiente, misture os mirtilos com o açúcar e a farinha restantes. Mergulhe delicadamente a mistura de mirtilos na massa.
Encha as forminhas e asse em forno pré-aquecido a +/- 250C por uns 20-25 minutos. Esse tempo é para um forno à gás normal. Espete os bolinhos com um palito para ver se estão cozidos.

Agora é só comer!

Tarte de queijo cremoso com café

75gr de manteiga
125gr de biscoitos de champagne
1 c. sopa de cacau em pó
600gr de queijo cremoso (creem cheese)
180gr de açúcar
4 ovos
1 c. chá de essencia de café
100gr de amendoa ralada (pode utilizar tb avelãs em sua substitução)
Manteiga para untar a forma

Pré-aqueça o forno a 175º C. Unte bem uma forma de mola (24 cm de diâmetro) com manteiga. Derreta a manteiga em lume brando. Coloque os biscoitos de champagne num saco de congelação e parta-os em migalhas com o rolo da massa. Amasse bem com o cacau em pó e a manteiga derretida. Pressione a massa dos biscoitos sobre a base da forma de mola. Coloque a forma no frigorifico.
Misture bem o queijo cremoso com o açúcar e depois acrescente os ovos, a essência de café e as amêndoas ou avelãs. Distribua o recheio pela base e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer a tarte na forma e apenas o desenforme pouco antes de o servir.

A base na tarteira:

Pronto a ir ao forno:

Daim Caseiro

Daim é um chocolate delicioso que eu só consigo encontrar à venda na loja de produtos alimentares do IKEA.
Foi então que, nos meus passeios pelo "blogomundo" descobri uma receita que em muito se assemelha ao chocolate Daim.
Obviamente que meti mãos à obra, e adorei o resultado. De tal maneira que estou a pensar incluir uns poucos nos meus cabazes de natal deste ano.

Ingredientes:
(chávena com capacidade de 230ml)

1 chávena de amêndoas inteiras com casca (eu usei nozes porque tenho imensas aqui por casa)
1 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de essencia de baunilha (aqui explico como podem fazer a vossa própria essência)
1 pitada de sal
1 chávena de chocolate picado (de leite ou negro)
1/2 chávena de miolo de noz moído

Preparação:

Num tapete de silicone, ou sobre papel vegetal, disponha as amêndoas (ou nozes). Reserve.
Leve ao lume um tacho com a manteiga, açúcar, sal e a essência de baunilha e deixe cozinhar até obter uma espécie de molho de caramelo, com uma cor dourada.
Cuidadosamente disponha este caramelo sobre as amêndoas cobrindo-as bem. Deixe arrefecer até a mistura ficar dura. (Ficará com uma espécie de nougat)
Derreta depois o chocolate, em banho maria ou no microondas, mas com cuidado para não queimar.
Coloque o chocolate sobre a mistura de amêndoas e caramelo, espanhando bem com a ajuda de uma espátula e cobrindo toda a superfície. Polvilhe com as nozes moídas enquanto o chocolate está mole e leve ao frigorífico até endurecer completamente.
Com a ajuda de uma faca corte em "fatias". Guarde num recipiente hermético, ou bem envolvido em película aderente.

Bom Apetite!

Entrecôte com molho de vinho tinto e cebola roxa

Agora é Entrecôte. Já foi charneira (no nordeste) e atualmente é mais conhecido como Bife Ancho. O fato é que esta é uma carne deliciosa demorou muito a ser reconhecido. Agora, aqui em São Paulo, na falta de um, abriram dois restaurantes chamados Entrecôte sendo que o mais autentico é o L’Entrecôte de Paris. Ambos têm esta carne como prato único por uma razão simples. A carne é suculenta e tem um sabor especial. Esta receita não é a do molho destes dois restaurantes, mas é muito boa e bem diferente do que seria nosso hábito. A cebola roxa que é a mais saborosa, perde completamente seu ardor cozido com vinho e açúcar.

INGREDIENTES:
4 fatias grossas de Entrecôte
12 cebolas roxas pequenas
2 dentes de alho bem picados
4 colheres de chá de açúcar mascavo
2 colheres de chá de tomilho fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva
12 champignons de Paris fatiados
1 xícara de vinho tinto
½ xícara de caldo de carne
sal

MODO DE PREPARO:
Marine a carne com azeite, tomilho e sal.
Cozinhe (em fogo bem baixo) as cebolas, alho, metade do vinho e o açúcar até que a cebola amacie e que o caldo fique mais espesso.
Leve os cogumelos à uma frigideira pesada e dê uma leve dourada. Junte às cebolas. Na frigideira em que os cogumelos foram fritos, adicione mais um pouco de azeite e frite a carne em fogo alto até selar. Depois de selada, abaixe o fogo e frite até o ponto desejado. Para se ter uma referencia uma fatia de 250 g fica pronto em 12 minutos.
Retire a carne e despeje na frigideira o caldo de carne e o restante do vinho.
Raspe bem o fundo e deixe reduzir à metade.
Agora junte tudo que está na panela, ferva por um minuto.
Sirva a carne e divida o molho bem quente sobre cada fatia.

A minha primeira Vez e mais mimos...

Não, não é um post erótico não... já tava pensando bobiça né???...

Quando eu tinha uns 15 anos (não faz tanto tempo...) porque eu tenho 20 26 tá um pouquinho mais... mas deixemos a idade pra lá, que isto não importa e é até bom abafar!

Eu, toda serelepe, me mando pra cozinha e me ataco a fazer um "Rocambole"...é minha primeira vez... tô eufórica, farinha vai, fermento vem... misturo, mexo, reboco... coloco a coisa no forno (nesta altura do campeonato, já tinha espalhado pra meio quarteirão, que ali estava saindo um Rocambolelê pro lanche lalá...)

Pipous! No forno, aquele baguio começou a borbulhar na assadeira e cheirar a açucar queimado, e eu ali de zói seco no forno, torcendo que no fim de tudo aquilo ainda surgisse um Rocambole... mas não deu!

Resumo da ópera: Paguei o maior micão, os outros perguntando o que era aquilo, e de brinde, ganhei a fôrma pra lavar. Quase uma semana eu esfregando pra tirar o torrão de açucar! Porque mamã disse que never lavaria aquilo, eu pensei em jogar fora (mamã não leia), mas a véia (não leia de novo) ficou me atendo até eu entregar limpitcha...

Mas como eu sou dura na paçoca, mesmo depois de anos (assombrada com o medo do torrão), resolvi tentar... está aí a prova de que tudo a gente póóódiiii! hehehehehe

Dica: só usa ovo gurandi tá!

Rocambole que dá Certo

MASSA
05 gemas
05 colheres de sopa de açúcar
05 colheres de sopa de trigo peneirado
01 colher de sopa de fermento em pó
05 claras em neve

Bata as gemas com o açúcar até que fique numa consistência de gemada, um creme claro. Misture o trigo e o fermento e acrescente aos poucos nas gemas batidas (se estiver pesada no final, junte uma ou duas colheres da clara em neve para facilitar).

Junte as claras em neve mexendo com movimentos suaves, para deixar a massa aerada. Coloque em forma retangular de 30 x 45cm, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com açúcar.

RECHEIO
01 lata de leite condensado
01 garrafa de leite de coco
01 pacote de coco ralado em flocos

Em uma panela, misture o leite condensado com o leite de coco e leve ao fogo lento, até que ele volte a consistência de leite condensado novamente. Quando estiver pronto, junte o coco, reservando um pouquinho para decorar.

COBERTURA
100g de chocolate em barra derretido em banho-maria (+ou-)
1/3 de uma caixinha de creme de leite

Misture o creme de leite no chocolate, fazendo uma ganache. Depois é só cobrir o rocambole e decorar com o coco reservado.

Opção:
- Se quiser fazer a massa de chocolate, troque 02 colheres de trigo por 02 de achocolatado. (eu fiz isto!).

Na garupa da bicicréta... Mimo...
Ganhei mais mimos, os dois iguais e em forma de declaração... foi da Paula do Blog Com Capricho, e também da Verdinha do Sotão da Verdinha, obrigada gurias.

Declaração de Afeto

"A Amizade não se compra, se conquista!

A amizade permanente não se compra não se vende,

não se ensina nem se aprende,

nasce e morre com a gente!"

Esta Declaração pelas regras, deveríamos indicar 10 blogs, mas primeiramente dedico a quem me indicou...então gurias, vai em especial pra vocês duas... ;)

Outro Mimo lindo, é da Lúcia, do Blog da Lúcia, agradeço amiga pelo carinho enorme...

Dedico a declaração e o selinho, a todos os amigos(as), que passam por aqui e declarados ou anônimos, deixam seu carinho. brigadú!

Rissois de Camarão

E como uma coisa nunca vem só, para além das bolinhas de porco e alheira, ainda houve tempo para fazer uns deliciosos rissois de camarão.
E não me venham cá dizer que se podem comprar feitos que não é a mesma coisa.
Experimentem esta receita e depois digam lá se estes não são muito melhores....

Ingredientes para cerca de 2 dúzias:
(chávena com capacidade para 230ml)

Massa:
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de manteiga
1 chávena de farinha

Recheio:
1/2 cebola
1 colher de sopa azeite
400gr de miolo de camarão (descongele deixando escorrer bem)
1 colher de sopa de farinha
2 dl de leite
1 gema
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare a massa levando ao lume o leite com a água, a manteiga e um pouco de sal. Quando levantar fervura, retire do calor e adicione a farinha mexendo bem até obter uma massa que se despegue das paredes do tacho. Reserve.
Para o recheio pique a cebola e refogue-a no azeite. Acrescente o camarão descascado e, se for grande, partido em pedaços. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar. Acrescente a farinha e tempere de sal e pimenta.
Adicione o leite e deixe engrossar. Retire do lume e acrescente a gema e a salsa picada. Reserve.
Polvilhe a banca da cozinha com farinha e estenda a massa. Disponha porções de recheio tape com a massa e corte em forma de meia-lua com a ajuda de um copo. Repita a operação até esgotar todos os ingredientes.
Passe depois os rissóis primeiro por farinha, depois por ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Estão depois prontos a congelar, ou a fritar, se forem para consumir de imediato.

Bom Apetite!

Pão Doce do Benjamim Abrahão na MFP

 Aqui fica mais uma receita divinal de pão doce. Este pão é maravilhoso... fica fofinho e é uma delicia. Quando provar não vai querer parar rsrsr
Recomendo vivamente. A receita tirei do orkut.

1 kilo de farinha de trigo
100 gr. de fermento de pão ou 3 c. sopa de fermento seco
200 gr. de açúcar
200 gr. de margarina
5 ovos (usei 6 pois eram pequenos)
1 pitada de sal
¼ de litro de água aproximadamente

Faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.

Deixe-a descansar por uns 15 minutos, após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e
faça uma massa bem macia. cubra-a com um pano, durante uns 20 minutos. após este descanso.

Molde pãezinhos ou utilize uma forma, recheando a gosto, (eu não recheei, fi-los simples) pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve ao forno préaquecido.


Dicas:
Rosca simples: decore-a com açúcar.
Trança de frutas: decore com figo, nozes, cerejas e açúcar de confeiteiro

  Eu utilizei toda a farinha mas pode optar por não utilizá-la toda pois depende da textura que mais gostar no pão.

Usei a MFP (máquina de fazer pão) no programa 12 "amassar" fiz a esponja e adicionei os ovos e os restantes ingredientes, mas atenção... como a receita leva muita quantidade de farinha, terá de fazer só metade da receita, caso contrário terá de amassar à mão.

Nao pincelei o pão tal como menciona a receita, não achei necessário e ficou bem douradinho.

Para barrar o pão fiz uma receita de creme tal como menciona a autora desta receita, a Marta.

Aqui vai;

1 caixa de pó para pudim instantâneo, sabor baunilha.
Siga as instruções da caixa e leve ao fogo.

Depois de sair do forno barre a superfície do pão com este creme e polvilhe com coco ralado por cima.

Volte ao forno já desligado e deixe lá por uns minutos.

Façam que vão adorar. Nunca comi um pão tão bom :-P

A receita inteira rendeu-me 1 pão redondo e 2 pães em formas de bolo Inglês.

Neste pão, não coloquei o creme mas prefiro-o com ele, pois fica bem mais delicioso, e o coco dá-lhe um toque especial.

Aqui está uma fatia para quem quiser servir-se... só vos digo que sabe muito bem com o café com natas :-P

Bom Apetite!!

Ovos moles

5 ovos (peso dos ovos com casca: 200g
160g de açúcar amarelo

Bimby
Coloque a Borboleta na lâmina,deite os ovos e o açucar e programe 10 Seg., Vel.4. De seguida programe 8 min.,temp 100º, vel.1. Retire os ovos moles imediatamente da Bimby.

Fonte: Fórum Bimby (receita adaptada "ovos moles pobres")

Nota 1: A receita foi apenas testada na Bimby, pois no tacho nunca consegui fazer ovos moles.
Nota 2: Ao contrário das receitas tradicionais, esta é menos calórica porque as claras também são utilizadas.
Nota 3: Os ovos moles podem ser congelados. Quando quiser utilizar, descongele à temperatura ambiente.

Cotovelos com Pescada, amêijoa e delícias do mar

Esta receita foi inventada e feita para o jantar de Domingo com o objectivo de "limpar" o congelador, pelo que usei uma Pescada congelada com cerca de 1 Kg, partida às postas, que cozi e a qual desfiei e retirei todas as peles e espinhas.

À parte cozi num tacho a massa cotovelos (dos grandes) e deixei no tacho com água para não secar.

Fiz um refogado em azeite com cebola e alho onde deitei os pedaços da pescada que temperei com um pouco de pimenta.

Quando a cebola alourou, juntei o miolo de amêijoa que também tinha já limpo e congelado, bem como um pouco de polpa de tomate e alguns tomates cereja. Deixei levantar fervura e adicionei um pouco de leite mas podiam ter sido natas. Depois de dez minutos ao lume, juntei algumas delícias do mar e por fim juntei a massa que já estava cozida. Envolvi tudo e assim se fez um prato de massa nutritivo, saudável e que usou vários congelados que ajudaram a esvaziar o congelador.

Bolinhas de Porco com Alheira

Quando se passa uma tarde a cozinhar, os resultados podem ser os mais variados e surpreendentes. Desta vez fizeram-se coisinhas para congelar, entre as quais estas bolinhas de porco com alheira, uma espécie de croquetes, que serviram para aproveitar um restinho de lombo de porco e de alheira.

Ingredientes para 2 dúzias:

200g de lombinho de porco
1/2 alheira
1 colher de sopa de azeite
1 colher de alho em pó
1 folha de louro
1 cebola pequena picada
60g de farinha de trigo
1 dl de leite
2 ovos
sal e pimenta q.b.
pão ralado

Preparação:

Numa caçarola coloque o azeite, junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar, mexendo sempre para não queimar. Junte a carne em cubinhos e deixe estufar. Acrescente depois a alheira sem pele e desfeita com as mãos. Mexa bem e deixe cozinhar. Passe depois a mistura das carnes pelo robot de cozinha. Leve novamente ao tacho e acrescente a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione, o leite bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo. Rectifique os temperos.
Continue a mexer cerca de 1 ou 2 minutos e misture o ovo batido e se a mistura estiver muito mole, um pouco de pão ralado.
Despeje sobre um tabuleiro e deixe arrefecer. Molde bolinhas do tamanho de nozes e passe-as por ovo batido e pão ralado (Neste ponto podem ser congelados).
Frite em óleo bem quente, secando-as depois em papel absorvente.

Bom Apetite!

Café com natas... alguém é servido?!?!?

Hoje resolvi colocar aqui uma receita bem simples mas que adoro. Café com natas.
Esta semana é de comemorações e não há dia nenhum que não tenha uma pessoa amiga ou vizinhos, cá em casa.
Como tento ser uma boa anfitriã, tenho sempre algo diferente para oferecer. Hoje foi a vez deste delicioso café. Alguém é servido?!?!? Entrem e sirvam-se LOL
Serão sempre bemvindos nesta cozinha :-)
Bjokas doces***

São precisos;
1 café expresso bem forte
natas batidas em chantilly
1 pitada de canela para quem gostar

é uma delicia ;-)

O famoso molho Rôti

O ouvinte da Bandnews FM, João R. de São Paulo, me perguntou sobre a preparação do molho Rôti. Vamos começar pelo nome que explica tudo, ou quase. Rôti significa assado em francês. Assim quando o maitre de um restaurante diz: a carne tal servido com o próprio molho do assado, ele está dizendo servido com o molho Rôti. Como este é um molho muito rico, combina bem não somente com a carne assada, mas com legumes assados e diversas massas, como as massas largas: Papardelle, por exemplo.

No blog, você encontra varias receitas de assado como o Pernil de Vitelo Assado, Paleta de cordeiro, Rosbife e outras. Pois é, depois do assado pronto é que começa nosso molho Rôti. Você retira a carne da assadeira e coloca a assadeira/panela sobre o fogão em fogo baixo. Despeja na assadeira uma taça de vinho tinto para as carnes vermelhas ou branco para as brancas. Com uma colher de pau “limpe” o fundo raspando para soltar todos os deliciosos sabores que grudaram no fundo da assadeira. Quando reduzir para uma terça parte do volume, apague o fogo e passe o liquido para uma panelinha através de uma peneira.
Agora é hora de engrossar ou aumentar o molho. Existem vários métodos, mas as mais comuns são com amido (Maizena) dissolvido em aguardente. Pode ser conhaque, whisky, cachaça, você escolhe. Leve a panelinha ao fogo bem baixo e lentamente misture o amido diluído no molho mexendo sempre. Assim não vai empelotar. Deixe cozinhar em fogo lento até engrossar um pouco e sirva bem quente.
Outra maneira, muito francesa é incorporar manteiga ao molho que está bem concentrado. Com a panelinha no fogo e com a ajuda de um batedor de claras vá juntando pedaços de manteiga. Pode ser por volta de 100 g, batendo sempre. O molho ficará aveludado e delicioso. Simples não é?

Creme de Cogumelos

Cá em casa há sopas todo o ano, mas são sempre mais apreciadas quando o tempo mais frio começa a chegar.
Desta vez foi um creme de cogumelos sem natas e muito simples de preparar.

Ingredientes para 2 pessoas:

200gr de cogumelos frescos
água q.b.
sal e pimenta q.b.
salsa picada
azeite
2 dentes de alho

Preparação:

Lave os cogumelos, corte-os em fatias e pique os dentes de alho.
Leve uma frigideira grande anti-aderente ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte depois os cogumelos e o alho tendo o cuidado de não os sobrepor. Salteie os cogumelos até começarem a ficar cozinhados. Retire alguns para decoração e acrescente cerca de 400ml de água a ferver, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar minutos em lume brando.
Coloque a mistura num copo alto e triture bem com a ajuda da varinha mágica. Acrescente mais água se achar a sopa muito grossa, e rectifique os temperos.
Sirva a sopa em tacinhas e decore com os cogumelos salteados e salsa picada.

Bom Apetite!

Bolo de chocolate (aniversário) e um miminho da R. Correia

Hoje o meu filho fez 10 anos e para comemorar esta data fiz este bolo de chocolate.
Parece que foi ontem e já tem 10 anos... como o tempo passa :-)

Parabéns meu Amor... Adoro-te.

6 ovos
200gr de açúcar
170gr de farinha
1 c. chá de fermento em pó
40gr de chocolate ou 20gr de cacau

Bata os ovos com o açúcar. Em seguida, peneire a farinha com o fermento e o chocolate em pó. Junte ao preparado inicial com uma vara de arames e verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha com 23 cm de diâmetro.
Leve a cozer no forno a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Retire depois de cozido, deixe arrefecer, desenforme. Aquecer uma chávena de leite com chocolate e verter sobre o bolo para o humedecer.
 Depois de frio, parta o bolo ao meio e recheie com chantilly. Barre todo o bolo e decore a gosto.

Declaração de afecto

Recebi da R. Correia, esta declaração de afecto. Obrigada minha querida... adorei este acto de carinho. Muitos beijinhos.

a amizade não se compra, se conquista !
a amizade permanente não se compra não se vende,
não se ensina nem se aprende,
nasce e morre com a gente !

esta declaração de afecto funciona assim :

- escolhemos dez amigos para declarar a nossa amizade e os nomeamos num post;
- em seguidas visitamos os seus blogs e informamos sobre a nomeação;
-cada um deverá nomear mais dez e assim sucessivamente ;
-não há selos ou prémios, apenas nossa declaração sincera de afecto;
-se receber de volta é porque você é realmente considerada uma grande amiga;

Vou dedicar esta declaração a todos os que me visitam. É uma forma de agradecer o carinho de todos... Sem as vossas visitas este blog não poderia sobreviver. 

Obrigada a todos e beijinhos carinhosos.

Bacalhau no forno com Espinafres

Para esta receita inspirei-me no blog As minhas Receitas e a receita original pode ser lida aqui.

Ingredientes para 6 pessoas:

4 postas de Bacalhau alto,
6 batatas grandes,
1 cebola,
1 folha de louro,
2 dentes de alho,
azeite q.b.,
Sal e pimenta q.b.,
6 doses de folhas de espinafres congeladas,
500 ml de Molho bechamel (pode ser de compra mas ultimamente tenho feito eu o molho),
1 pacote de natas,
Pão ralado.

Preparação:

Cozi o Bacalhau e desfiei-o.
Cortei as batatas em rodelas não muito finas e fritei-as. Deixei-as de parte.
Depois fiz um refogado com o azeite, a cebola cortada em meias luas, o alho picadinho e o louro ao qual juntei os espinafres já descongelados e escorridos.
Juntei o bacalhau desfiado e escorrido e deixei estufar.
Juntei as batatas ao bacalhau, metade do bechamel e metade do pacote de natas. Mexer bem e envolver tudo cuidadosamente para as batatas não se 'partirem'.
Numa travessa que vá ao forno e à mesa, coloquei o bacalhau, cubri com o restante bechamel e com as natas, deitei um pouco de pão ralado por cima e levei ao forno a gratinar durante meia hora a 200º.

DONUTS

DONUTS
Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo inteiro
1 gema
1 pitada de sal
óleo para fritar

Modo de preparo:
Dissolva o fermento no leite morno.
Numa tigela bata bem a farinha com o sal, o açúcar, o leite, a manteiga, o ovo inteiro e a gema até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos. Amasse até que a massa se torne tão lisa que não grude nas mãos. Deixe descansar durante uma hora e amasse de novo por uns 2 minutos. Estenda a massa com o rolo na espessura de um pouco mais de um centímetro. Recorte discos de 6 cm de diâmetro. Um copo pode servir para isso.Com uma tampinha de garrafa (pet), retire uma rodela do meio de cada disco e deixe as rosquinhas crescerem cobertas com um guardanapo por mais ½ hora.
Frite-as, então, em bastante óleo, dos dois lados, até ficarem coradas. Polvilhe-as com açúcar e sirva.

beijos

Macarrão com molho de manjericão e tomate

Bom, essa receita é tão fácil que quase dá para resumir só no título. Mas, não se enganem: não é porque é tão fácil que não é bom. É simplesmente deliciosa!

Vamos aos ingredientes (para 02 pessoas):

• 400g de tomate pelado (01 lata ou pode pelar os tomates em casa, mas aí não fica tão fácil, né)
• 01 maço de manjericão pequeno de folha larga (os que vendem na feira eu considero pequenos)
• 01 colher de sopa de azeite de oliva
• 250 gramas de macarrão
• queijo ralado de boa qualidade
• sal a gosto

Bom, agora a parte fácil. Coloque os tomates em uma panela e deixe cozinhar um pouco em fogo baixo, esprema os tomates que ficaram inteiros para desmanchar, não precisa desmanchar tudo. Acrescente o azeite de oliva (para fixar melhoro molho) e o sal.
Lave o majericão em água corrente sem esfregar muito as folhas para não tirar o gosto. Colque no molho e deixe ferver. Uns 5 min bastam.
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e coloque o molho em cima.

(Aqui é como eu faço para cozinhar massa com pouca água. Coloco um pouquinho de azeite de oliva e quando amolece e mexo delicadamente para separar os fios.)

Povilhe com queijo parmesão ralado (ou outro de sua preferência). Mas atenção, os ingredientes precisam ser de boa qualidade para ter o efeito desejado.

Massa Barilla é boa até pura! hehehe...

Tem muitas marcas de tomate pelado no mercado. Eu gosto dessa porquê tem 0% de sódio.

Para finalizar, um queijo bom... e Bom apetite!

Os Pães da Maria... tem de Cachorro e Goiabinha

É ou não é pra se empanturrar de tanto comer pão, ela fazendo estas coisas gostosas assim em minha casa??? miatireidicumtudu...

Cês lembram da simpatia antiiiiiiiga dos nossos vovuchos, de sentar na tábua quente caso desse nó nas tripa indigestão??? pois é, mas mesmo que tivesse de trazer a madereira dentro de casa.... comiiiii até o piiii fazer bico! Ficou tão bom, que acabou num pisco de zói...

Pão de Cachorro... Quente (receita dela Aqui)


250 ml de leite morno
02 colheres de sopa de margarina
02 colheres de sopa de óleo
01 ovo
03 colheres de sopa de açucar
1/2 colher de sopa de sal
02 colheres de sopa de fermento seco para pão
500 g de farinha de trigo.

Colocar na máquina de pão todos os liquidos, o fermento e por ultimo a farinha. Bater no ciclo amassar ate a primeira parada da máquina..isso leva uns 15 a 20 minutos. Retire da máquina, faça um cordão e corte em 12 pedaços iguais. Modele os pães, coloque eles numa forma untada..bem próximo um dos outros.

Assim que modelar, passe óleo com shoyo... deixe crescer e leve pra assar. Depois de assados e ainda quente, passe margarina neles pra ficar bem macios.

Dica: Pode amassar na mão, caso não tenha máquina de pão.

Maria modelando os pães

Pão de Goiabinha (receita dela Aqui visite, vale a pena)

Fico devendo as fotos do recheio, porque não ficaram fotogênicas, aí não pus pra você não jogar pedra em mim... mimtendiné??? Mas lá na Maria tem, espia lá...

Receitas: Maria Almeida.

Selinho da Vez...

É da Jo, do Baú da Joaninha... é um mimo e um desafio...então lá vamos nós...seguuuuuura, que lá vem as respostas das 10 coisas que não me Saem da Cabeça...

1° Deus meu salvador e protetor... (e ele tem trabalho comigo, eta lelê!)

2° My "famiagi", papi, mamã, mana (por lembrar de vc.... ta me devendo 50 pila)

3° Shampoo Loreal "proféxonal" (também não sai da minha cabeça)

4° Ah...Ganhar na Mega, lóóógico!

5° Fazer uma lipo (bem pequena tá...não vai pensar que tem coisa de sobra aqui não viu??? é só ajuste!)

6° Ter uma vida confortável, plena de saúde, amor e alegrias

7° Ter uma filha, a Isa, igual a Julinha...

8° Comprar um saquinho de Chá de Coragem (ahhh... dá logo dois... aproveita e me vê uma Borracha Mental também...)

9° Comprar Ganhar um jogo de panelas novo! (mas eu escolho)

10° O nosso Futuro, onde e como...

Acho que era ilço... bjnocês.