ASSADO A PAULISTA

ASSADO A PAULISTA

Ingredientes:
2 kg de ponta de alcatra
100 g de bacon
3 cenouras
1 cebola
3 colheres(sopa) de salsinha picada
1 folha de louro
algumas folhinhas de alecrim
1/4 de litro de vinho tinto seco
caldo de carne
1 cálice de conhaque
óleo p/refogar
pimenta e sal a gosto

Modo de Fazer:
Corte o bacon e as cenouras em pedaços e enfie um a um na carne, com a ajuda de uma faca afiada. Em seguida coloque a carne numa vasilha, com duas colheres de óleo, o sal, a cebola e a salsinha, a pimenta, o louro esmagado, o alecrim, o conhaque e o vinho e deixe de molho durante 2 horas, virando de vez em quando.
Asse em forma refratária, em forno moderado, durante 1 hora e 20 minutos. Vire e regue a carne muitas vezes, com o vinho que serviu de molho e também com uma ou duas conchas de caldo carne bem quente.
Quando estiver cozida, retire a carne do forno e corte-a em fatias, arrume numa travessa e cubra com o próprio molho, bem quente. Acompanhe com batatas cozidas, purê de batatas ou cenouras cozidas e passadas na manteiga. Sirva quente.

Obs.: Quando passar uma hora de forno, se quiser, coloque batatas cortadas grandes cruas e deixe ir cozinhando e assando junto, fica uma delícia.

até mais,