Risotto de Cogumelos

Cá em casa somos grandes apreciadores de risotto, e já os fiz de variadas coisas, desde as mais triviais, às mais complexas.
Desta vez, mas simples era impossível.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 medida de arroz arboreo (eu uso 1 chávena de chá 150ml)
250 gr de cogumelos frescos (champignons)
6 cogumelos shitake secos
50 gr de manteiga
1 chalota
1 cenoura pequena
1 ramo de salsa
1 cebolinha pequena
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
50 ml de vinho branco
50 gr de queijo parmesão ralado na hora

Preparação:

Lave muito bem os cogumelos e retire-lhe os pezinhos.
Coloque os cogumelos shitake de molho até hidratarem.
Começe então por preparar o caldo do risoto. Leve ao lume uma panela com a cebola, salsa, cenoura, os pezinhos dos cogumelos, o alho, sal e uns grão de pimenta. Deixe cozinhar tudo muito bem, coe e reserve.
Corte ambos os cogumelos em laminas e reserve.
Leve um tachinho ao lume e derreta manteiga. Frite a chalota bem picadinha e acrescente o arroz. Deixe fritar até o arroz começar a ficar translucido.
Com o lume brando adicione o vinho branco, mexendo bem e deixe evaporar por completo antes de começar a acrescentar o caldo.
Adicione os cogumelos previamente laminados e começe a acrescentar o caldo (entre 2 a 3 chávenas) ,aos poucos e poucos, e mexendo sempre.
Assim que o arroz estiver cozinhado (firme, mas cremoso), acrescente o parmesão e rectifique de sal e pimenta.
Mexa tudo uma ultima vez e deixe repousar 2 minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Pastelão de carne

Este pastelão é uma maravilha... fez as delicias de alguns convidados meus e tb da família. Mais uma receita maravilhosa que recomendo a experimentarem. ;-)

Fiz na versão de carne moída mas a receita original leva frango picado miudamente.

Receita retirar do fórum "Minhas, Tuas, Nossas Receitas"

Massa:
400gr de farinha de trigo
1 pitada de sal
200gr de margarina
1 ovo
1 gema
2 c. sopa de leite
1 c. sopa de creme de leite (natas)

Recheio:
1 Cebola picada
2 dentes de alho
1/2 chávena de molho de tomate
1 cubo de caldo de carne
1 chávena de água
500gr de peito de frango
4 c. sopa de farinha
1/2 chávena de azeitonas picadas sem o caroço
coentros, sal e pimenta
1 gema + 1 c. sopa de óleo para pincelar a massa

Massa:
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a margarina e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa húmida. Numa taça misture o ovo, a gema, o leite e as natas. Junte ao preparado anterior. Cubra a massa com película aderente (plástico filme) we leve ao frigorífico.

Recheio:
Doure o alho e a cebola picados, numa panela com azeite. Adicione o molho de tomate, a caldo de carne diluído na água morna e a carne moída. Acrescente as azeitonas, os coentros, o sal, a pimenta e por fim a farinha. Mexa muito bem até obter uma mistura cremosa. Deixe arrefecer.

Montagem:
Abra 2/3 da massa numa superfície enfarinhada. Forre o fundo e os lados de uma forma de aro amovível ou se quiser faço num refractário normal.
Recheie e cubra com a restante massa. Tenha cuidado de fechar bem todo o tampo.
Pincele com a mistura de gema e óleo. Leve ao forno médio pré-aquecido, até que a massa esteja dourada. Desenforme depois de fria. Com as sobras da massa, decore ao seu gosto.

Bolo exótico de pêra

Há já algum tempo que andava para experimentar as famosas sementes de papoila que andam a fazer sucesso nas receitas dos blogs que visito diariamente.

Esta receita que fiz vi no site da Vaqueiro mas fiz algumas alterações em relação à receita original. Nunca tinha provada nada com as famosas sementinhas e adorei!! Na minha opinião o bolo ficou ma-ra-vi-lho-so!!!!

Ingredientes:

3 ovos

150g de açúcar em pó

150g de manteiga à temperatura ambiente
200g de farinha

1 c. sopa de fermento em pó

1 c. sobremesa de sementes de girassol moídas (usei a 1,2,3)

50g de nozes moídas

1 c. sopa de sementes de papoila

6 pêras

3 c. sopa de mel

sumo de meio limão

Preparação:

Corte a manteiga em pedaços, junte o açúcar em pó e bata até ficar em creme. Junte os ovos, um a um, e continue a bater até estar tudo bem ligado. Adicione a farinha e o fermento e bata durante mais um pouco. Junte as sementes de girassol, as nozes e as sementes de papoila e misture bem.

Descasque as pêras, corte em quartos e rejeite os caroços. Pique 2 das pêras em pedaços muito pequenos e adicone à massa mexendo com cuidado. Verta o preparado numa forma redonda com cerca de 22cm de diâmetro untada com manteiga e forrada a papel vegetal.

Corte as restante pêras em meias luas e disponha-as por cima da massa. Leve ao forno e deixe cozer.

Estando cozido, retire do forno, espere que arrefeça um pouco, ponha num prato de servir e pincele toda a superfície do bolo com o mel diluído no sumo de limão.

Frango assado com Espumante, Limão e Alecrim

Tinha tirado frango para o almoço de Domingo. Mas o que fazer com ele?
Assado é uma boa opção, mas sabe sempre ao mesmo. Que tal inventar um bocadinho

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango inteiro
1 limão
1 copo de espumante
1 raminho de alecrim fresco
3 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau em pó
pimenta moída na hora
sal
azeite

Preparação:

Esmague os dentes de alho descascados com um pouco de sal, azeite e um bocadinho de alecrim num almofariz. Junte o colorau e barre o frango com esta mistura.
Coloque o frango numa assadeira, e rectifique de sal e tempere de pimenta.
Corte o limão em rodelas e coloque-as a toda a volta do frango. Polvilhe com o restante alecrim e regue com o espumante.
Leve a forno quente (180ºC) tapado com papel de alumínio durante 1h30m. Ao fim desse tempo tire o papel e deixe tostar aumentando a temperatura do forno.
Sirva com umas batatinhas assadas e legumes.

Bom Apetite!

Souflê de Queijo, Fiambre e Cogumelos

Quando começei a cortar o fiambre e o queijo em cubinhos, estava a pensar em fazer uma massa.
Mas, sem mais nem porquê lembrei-me de fazer um souflê, coisa que já não comia há imenso tempo.

Ingredientes para 2 a 4 pessoas:

100gr de fiambre
1 lata pequena de cogumelos laminados
100gr de queijo
sal
1 cebola
azeite
40g de farinha
3dl de leite
2 ovos
pimenta

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200ºC.
Corte o queijo e o fiambre em pequenos pedaços. Descasque e pique a cebola, e leve-a a alourar com o azeite. Polvilhe com a farinha, e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Retire do calor, adicione o queijo, o fiambre, os cogumelos bem escorridos, e as gemas. Misture bem.
Rectifique de sal, e tempere com pimenta.
Bata as claras em castelo bem firme, e incorpore-as delicadamente no preparado anterior. Deite a mistura numa forma de soufflê previamente untada com margarina.Introduza no forno já quente e deixe cozer durante cerca de 30 minutos (se fizerem como eu em formas individuais coza durante 20 minutos), não abrindo a porta do forno durante a cozedura.
Sirva imediatamente com uma salada verde.

Bom Apetite!

Perolas do Mar ...

Ingredientes:

1 Embalagem de Pérolas do Mar
200 g de Miolo de Camarão
1/4 Pimento Verde
1/4 Pimento Vermelho
1,5 Dl de Azeite
Sal e Pimenta QB
Vinho Branco QB
3 Cebolinhas
Coentros Picados

Preparação:

Lave os pimentos e corte-os em tiras. Lave também as cebolas, descasque-as e corte-as em gomos. Aqueça metade do azeite e salteie os pimentos e a cebola.

A meio da cozedura, deite um golpe de vinho branco e deixe suar alguns minutos. tempere de sal e com pimenta preta moída na altura. No restante azeite, frite os camarões até estes ficarem bem dourados e só depois as Pérolas. Junte com o preparado anterior.

Polvilhe generosamente com coentros picados e sirva com arroz ou massa.

Bom Apetite ...

Apple crunch

Esta receita é muito simples de fazer! Deu-ma uma amiga já há algum tempo atrás e sempre que não sei mesmo o que fazer... sai uma apple crunch! Aqui fica:

Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de farinha
1 chávena de açucar amarelo
3/4 de chávena de margarina derretida
4 a 6 maçãs reineta (depende do tamanho)

Descascar as maçãs e espalhá-las num recipiente que possa ir ao forno. Regá-las com vinho do porto, limão e canela. À parte misturar todos os restantes ingredientes até formar uma pasta. Cobrir as maçãs com essa pasta e levar ao forno até a maçã estar cozida ou a parte de cima douradinha. Pode ser servido com gelado...

Bom apetite!!!

Frango no tacho

Adoro cozinhar frango, é uma das minhas carnes favoritas. Esta receita de frango para mim é maravilhosa porque além de levar ervas aromáticas que adoro, leva também um monte de legumes saborosos. Fica com um sabor muito agradável e é fácil de fazer.

Ingredientes:

1 frango

1 dl de azeite

1,5 dl de vinho branco

1 lata de cogumelos inteiros
70g de presunto aos bocados

100g de tomate cereja
1 cenoura grande aos bocados

100g de chalotas

200g de castanhas

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o frango em pedaços e aloure num tacho com o azeite,o presunto e a cenoura. Tempere de sal e pimenta e junte o tomilho, o alecrim e regue com o vinho branco. Deixe cozinhar, juntando água caso seja necessário para criar molho. Meia hora antes do final da cozedura do frango, junte as chalotas, as castanhas, os cogumelos e os tomates cereja, tape e deixe acabar de cozinhar. Assim que juntar estes ingredientes ao frango, não convém mexer com a colher para não desfazer nem o frango nem os demais ingredientes, abane simplesmente o tacho.

Sirva polvilhado com tomilho fresco.

Migas de Bacalhau

Estas Migas estavam deliciosas, e são verdadeira comfort food nesta altura do ano em que o frio ainda aperta.
Além de encherem a barriga, enchem a alma.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 posta de bacalhau
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.
1 molho de grelos de nabo
2 fatias grandes de broa
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro

Preparação:

Cozer a posta de bacalhau e assim que estiver cozida, deixar arrefecer e fazer em lascas limpando-a de peles e espinhas.
Cozer também os grelos e assim que estiverem cozidos escorrer e guardar alguma da água da cozedura.
Entretanto levar uma frigideira ao lume com o azeite, a folha de louro e os dentes de alho picadinhos. Juntar depois a cebola em rodelas fininhas e deixar fritar lentamente.
Assim que a cebola começar a ficar alourada juntar o bacalhau e envolver bem. Se a mistura estiver seca, juntar um pouco mais de azeite.
Entretanto esfarele as fatias de broa e junte-as ao preparado de bacalhau voltando a envolver bem. Adicione agora os grelos cortados em pequenos bocados e volte a envolver.
Neste ponto a mistura deverá estar seca. Vá acrescentando, aos poucos, um pouco da água da cozedura dos grelos, até a mistura ficar humida e moldável. Tempere de sal e pimenta.
Passe as migas para um prato de servir e molde-as de modo a que pareçam um rolo. Regue com um fio de azeite e sirva com umas batatinhas a murro.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate no Microondas

Para 2 porções individuais:

1 ovo inteiro
1 colher de sopa (rasa) de açúcar
1 colher de sopa (rasa) de farinha
80g chocolate
1 colher de sopa de margarina
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de whisky
2 bombons de ginja
2 bolas de gelado straciatella

Num copo de plástico, parta o chocolate e junte a margarina. Leve ao microondas a derreter. Misture bem e junte o ovo. Bata esta mistura com a batedeira até formar bolhas. Junte os restantes ingredientes. Divida a mistura em 2 porções e coloque um bombom em cada uma. O líquido só deve ocupar metade do recipiente. Leve ao microondas por 1 minuto e enquanto ainda estiver quente (e líquido no centro) coloque uma bola de gelado e sirva.

Bolo podre

200ml de mel
100ml de azeite
150gr de açúcar
5 ovos
300gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de canela
1 cálice de vinho do Porto
1 chávena de pinhões e nozes (desta vez fiz tb com amêndoa)
sumo e raspa de 1 laranja

Misturar o mel com o azeite, o açúcar, o sumo e a raspa de laranja, o vinho do Porto e as gemas dos ovos, bater até ligar.
Peneirar a farinha para um alguidar à parte e misturar a canela e o fermento em pó. Bater as claras em castelo bem firmes. Juntar ao preparado de mel, a farinha e as claras, alternadamente.
Envolver suavemente (não bater nesta fase). Juntar as nozes e os frutos secos e deitar numa forma forrada com papel vegetal e untada com margarida.
Levar a cozer em forno bem, quente durante 1 hora, mais ou menos.

Nota: aconselho-vos a polvilhar os frutos secos com um pouco de farinha na altura de os misturar na massa... assim não afundam no bolo.

CREME DE FRANGO

CREME DE FRANGO

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

2 asas de frango

2 pés de frango

2 talos de salsão sem folhas em pedaços

1 cebola média picada

pescoço e carcaça do frango

Sal a gosto

Acompanhamentos:

100 g de queijo fundido gruyère em pedaços pequenos

Biscuits ou torradinhas a gosto

Modo de Fazer:
Refogue todos os ingredientes, sem a água, durante 10 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Junte a água e cozinhe por 30 minutos em fogo médio com a panela tampada. Tempere com sal.
Retire do fogo e passe por uma peneira, reservando o caldo. Retire toda a carne da carcaça e passe-a pelo liquidificador com os legumes. Volte à panela com o caldo reservado, esquente e sirva com o queijo fundido e os biscuits ou as torradinhas.


Obs.: Você também pode usar queijo emmenthal. Desejando um sabor mais suave, troque-o pelo brie ou por uma colher (sopa) de requeijão cremoso. Um bom vinho do Porto branco se co ou um xerez completa divinamente.

beijos

Arroz Carreteiro com Mizuna (parte 2)

Já usei essa verdurinha com carne moída, hoje resolvi usa-lá no arroz carreteiro, e não é que ficou bom!! :)

Fiz o arroz carreteiro na panela elétrica mesmo!

1. Lavei 2 medidas de arroz e deixei no escorredor para secar um pouco.
2. Cortei a carne seca em pedacinhos e fervi, trocando a água por 3 vezes.
3. Em uma panela com óleo refoguei alho, cebola e a carne seca picadinha.
4. Coloquei o arroz e o refogado na panela elétrica, misturei um pouquinho e juntei 2 medidas de água.
5. Depois que terminou o tempo de cozimento deixei alí por 1 hora, para o arroz ficar um pouco mais sequinho, se abrir antes ele ainda estará muito úmido.
6. Depois disso, misturei ao arroz a Mizuna picadinha!! Comprei a Mizuna para salada.

Pudim de papaia

Ingredientes:

1 papaia

2 dl de leite

1 casca de limão

5 ovos

60g de farinha maizena

1 lata de leite condensado

açúcar q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma forma de pudim com açúcar até caramelizar e barre a forma. Reserve.

Descasque a papaia, retire-lhe as sementes e triture. Ferva 1,5 dl de leite juntamente com a casca de limão. Dissolva a maizena no restante leite (0,5 dl), junte os ovos e bata bem. Adicione o leite condensado e o leite fervido já sem a casca de limão e misture bem. Por fim junte a polpa de papaia.

Deite o preparado na forma de pudim e leve ao lume em banho maria na panela de pressão, deixando cozer durante 10 minutos a contar do tempo em que a panela começa a ferver. Abra quando estiver frio e desenforme.

Este pudim fica com uma textura muito cremosa, para quem gosta de frutos tropicais vai adorar.

Pão de Mel

Peguei essa receita no site da Nestle . Gostei muito!!

Pão de Mel

• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cravo em pó
• 1/2 xícara de mel
• 1 xícara de chocolate em pó (eu usei achocolatado)
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Cobertura

• 1 tablete de Chocolate meio Amargo ( eu usei Chocolate Ao Leite)

1. Misture bem o leite, açúcar mascavo, canela, cravo e o mel.
2. Junte a farinha e o chocolate.
3. Depois o fermento e o bicarbonato.
4. Misture bem, até ficar uma massa lisa.
5. Despeje numa assadeira untada e enfarinhada e leve para assar, forno a 180 graus por mais ou menos 45 minutos.
6. Pique o tablete de chocolate e espalhe no pão de mel assim que sair do forno, alise com uma faca ou espátula.
7. Espere esfriar e corte em quadrados.

Pão de alho e salsa

Adoro pão, pão de todos os feitios e sabores. Não há nada que me agrade mais do que comer uma fatiazinha de pão com doce ou com manteiga, é uma delícia... Não adoram também??

Vi esta receita numa revista de culinária e fiquei logo apaixonada e tive que fazer. Pão com alho e salsa é tudo de bom, adoro a mistura de sabores e quentinho barrado com manteiga huuummm é uma maravilha...

Ingredientes:

30g de fermento de padeiro

2,5 dl de água morna

350g de farinha de trigo

100g de farinha integral

1 c. sopa de sal fininho

1 alho picado finamente

1 ramo de salsa picada finamente

Preparação:

Dissolva o fermento na água morna. Junte as farinhas e amasse bem até obter uma bola, Junte o sal, o alho e a salsa. Amasse mais um pouco até os ingredientes estarem bem ligados. Deixe levedar num lugar quente durante 30 minutos.

Divida a massa e enrole-a moldando dois pães em forma de baguete. Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha os pães no tabuleiro e deixe levedar durante mais 30 minutos. Passado o tempo, faça-lhe uns cortes na parte superior e deixe levedar durante mais 20 minutos. Passado o tempo, leve ao forno quente até cozer.

Corte às fatias e sirva com manteiga.

Salada deliciosa

Para não pensarem que faço só guloseimas, aqui fica a sugestão, para uma entrada bem saudável...rsrsr

Rúcula, agrião, espinafres (folha pequena)
Milho
Rabanetes em rodelas
Cogumelos em fatias
Cenoura ralada
Nozes

Misturar todos os ingredientes acima, numa saladeira. Temperar com molho vinagreta e servir. :-D

Molho vinagreta:
1 medida de vinagre
3 medidas de azeite
sal

Juntar todos os ingredientes da vinagreta num recipiente com tampa e agitar bastante até ficar bem homogéneo. Servir.

TORTA DE ALHO PORÓ

TORTA DE ALHO-PORÓ

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá)de leite

1/2 xícara(chá) de maisena

1/4 xícara (chá) de azeite

1 e 1/2 colher (sopa) de feremento em pó

1 e 1/2 colher (chá) de sal

3 ovos

Recheio

1 xícara(chá) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

6 alhos-porós cortados em fatias finas

sal a gosto

Queijo ralado para polvilhar

Modo de Fazer:

Massa :Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Recheio: Aqueça a manteiga em fogo médio e refogue o alho-poró por cinco minutos ou até ficar macio. Tempere com sal. Dissolva a farinha no leite e acrescente a frigideira. Cozinhe por três minutos ou até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Aqueça o forno em temperatura média. Despeje metade da massa em um refratário e por cima, coloque o recheio. Cubra com a masssa restante, polvilhe com o queijo ralado e asse por 40 minutos ou até dourar.

beijos

Caranguejo Azedinho

Receita de Família da Mayuminha, amiga de tarabalho, ela disse que o pai dela refogava tomate, cebola, limão e temperos, depois colocava os caranguejos já limpos e em pedaços para cozinhar nesse refogado. Eu só acrescentei pimentões.

Caranguejo Azedinho

• 500 gr de caranguejo limpo e em pedaços
• 3 tomates picados
• 1 cebola picada
• 3 pimentões pequenos picados
• limão à gosto
• sal, salsinha, cebolinha, orégano...

1. Refoguei o tomate,cebola e pimentão, temperei e fui colocando o limão, deixei bem azedinho, acrescentei os caranguejos e tampei, misturando de vez em quando, até cozinhar.

Arroz com ananás e frutos secos

Ontem estava naqueles dias em que não me apetecia cozinhar nada de especial por isso tirei uma carne para grelhar e estava a pensar fazer um arroz branco ou massa para acompanhar, estava mesmo naqueles dias de preguiça... Entretanto fui às compras ao supermercado e vi lá uma daquelas revistas de culinária com a receita de um arrozinho que me chamou logo a atenção.

Resultado, comprei a revista e a minha preguiça acabou naquele momento e mal cheguei a casa fui logo para o fogão pôr mãos à obra. E não é que o arroz ficou mesmo uma maravilha?? Uma delícia!! Foi de comer e chorar por mais...

Ingredientes:

arroz q.b.

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata pequena de ananás

1 chávena de café de frutos secos (usei passas de uvas brancas e cajus)

1 c. chá de açafrão em pó

1 c. sopa de ervas frescas picadas (usei salsa, coentros e hortelã)

1 dl de azeite

água q.b.

Preparação:

Refogue a cebola e o dente de alho no azeite, junte arroz, os frutos secos e alguns pedaços de ananás. Deixe apurar um pouco e verta água suficiente para a cozedura. Quando começar a ferver, adicione as ervas picadas e o açafrão. Deixe cozinhar durante 12 minutos e sirva.

Assim bem simples de fazer e uma maravilha!

Agora só tenho que descobrir que rumo dar ao resto do ananás que sobrou...

Cookies Duplos de Chocolate e Manteiga de Amendoim

Como já aqui disse algumas vezes adoro chocolate. Como poderia então eu resistir a isto?
Mais uma receita testada e aprovada do Blog da querida Patrícia do Tecnicolor Kitchen.
Não há palavras para descrever estas bolachas. São mesmo muito boas!

Ingredientes para 40 Cookies

168g de chocolate meio-amargo, picado grosseiramente
280g de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
120g de açúcar mascavo escuro
150g de açúcar
180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
240g de manteiga de amendoim cremosa
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
200g de gotas de chocolate (eu usei 1 tablete de chocolate negro partida grosseiramente)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Numa tigela pequena, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.Bata a manteiga e a manteiga de amendoim na batedeira até obter um creme. Acrescente os açúcares e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos e a baunilha, batendo até combinar os ingredientes. Junte os ingredientes peneirados e as gotas de chocolate e bata até que não veja mais traços da farinha.
Despeje o restante chocolate previamente derretido sobre a massa e mexa com uma colher de pau – a idéia é dar um efeito marmorizado à mistura, por isso não incorpore demais o chocolate.
Coloque bolas de 1 colher de sopa de massa em tabuleiros, sem os untar previamente, deixando 5cm entre uma e outra.
Asse por 23 minutos ou até que eles estejam firmes, porém ainda um tanto macios.
Se usar 2 tabuleiros no forno ao mesmo tempo, troque-os a meio do tempo.
Deixe arrefecer na tabuleiro por 30 segundos e depois transfira os cookies, cuidadosamente, para uma rede e deixe-os arrefecer completamente antes de os guardar.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Café e Natas

200g chocolate de culinária (o Nestlé é o melhor)

4 colheres de sopa de margarina

6 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo

12 colheres de sopa rasas de farinha Branca de Neve

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos
1 colher de sopa de café solúvel
3 colheres de sopa de whisky

Natas frescas para bater aromatizadas com salpicos de café solúvel

Separe as claras das gemas junte metade do açúcar às claras e metade às gemas. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Derreta o chocolate (derreta 70% da tabelete e guarde o resto para o recheio) com a manteiga em banho-maria ou no Microondas. Mexa cuidadosamente até que fique homogéneo e brilhante. Junte o chocolate às gemas e envolva depois a farinha misturada com o fermento. Junte o café e o whisky. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 200º durante 30 minutos. Deixe arrefecer.

Bata as natas em chantilly e salpique-as com um pouco de café solúvel. Entretanto derreta o restante chocolate no microondas (se necessário junte leite para diluir).

Parta o bolo em 3 partes. Para fazer o recheio junte uma camada fina de chocolate derretido (já arrefecido) e uma camada de natas a cada rodela de bolo. Espalhe as restantes natas (e chocolate derretido) na cobertura.

Feijoada à Brasileira

Ao ao ver isto no Chucrute com Salsicha, não consegui deixar de pensar em feijoada. Resolvi então fazer, apesar de saber que não seria uma verdadeira feijoada à Brasileira.
Segui a receita da Fer quase à risca, mudando apenas umas coisinhas aqui e ali, fruto da falta de alguns ingredientes. Quem sou eu para alterar a receita de tal mestre!
Depois das alterações, não sei se terá ficado uma feijoada lá muito à Brasileira - nada de carne seca nesta minha versão - mas que me dizem de Feijoada Luso-Brasileira?

Ingredientes para 4 pessoas:

2 salsichas frescas
2 tiras grossas de entremeada com pouca gordura
2 linguiças de boa qualidade
1/2 paio pequeno
100gr de bacon em cubinhos
250gr de feijão preto seco
1 folha de louro
6 dentes de alho
400gr de couve cortada para caldo verde
farinha de mandioca q.b.
2 laranjas
azeite
sal, pimenta
piri-piri
arroz Branco

Preparação:

De véspera coloque o feijão de molho em água.
No dia seguinte coza-o na panela de pressão durante 20 minutos em água temperada de sal.
Prepare as carnes cortando-as em pequenos pedaços.
Leve ao lume uma panela com um pouco de azeite. Refogue 4 dentes de alho picadinhos e junte o bacon. Deixe fritar. Adicione depois o feijão cozido, as carnes cortadas, a folha de louro. Rectifique de sal e pimenta e coloque um pouco de piri-piri. Deixe cozinhar em lume brando até ficar um caldo bem grosso.
Prepare os acompanhamentos: Refogue a couve com os restantes alhos picados e azeite.
Prepare também a farinha de mandioca - farofa - fritando-a com um pouco de azeite ou manteiga numa frigideira anti aderente até ficar dourada. Corte as laranjas em fatias.
Sirva então a feijoada com o arroz branco, a couve, a farofa e as laranjas em rodelas.

Bom Apetite!

Tarte de maçã e kiwi

Esta tarte é bem simples e faz a delicia até dos mais novos ;-)

1 Base de massa quebrada
Recheio:
Maçãs e kiwis em fatias
2 ovos
50gr de manteiga derretida
150gr de açúcar

Forrar a tarteira com a base de massa quebrada. Reservar.
Num recipiente, misturar muito bem todos os ingredientes do recheio. Deitar por cima da massa e cobrir com a fruta em fatias. Levar ao forno a 180ºC ou até dourar.
É uma delicia ;-)

Lasanha de Beringelas

Olhem só o meu jantar de hoje...LOL
Gostaram?? Então aqui vai a receitinha ;-)

1 Beringela Grande
Sal
1 Queijo mozarrella fresco
Queijo Parmesão para polvilhar

Molho:
4 ou 5 tomates bem maduros em pedaços pequenos
Azeite, Sal, Pimenta, Orégãos
1 Cebola grande picada
1 Pacote de natas (creme de leite)pode ser de soja

Cozer a beringela fatiada em água e sal. Reservar.
Molho:
Numa panela, refogar a cebola em azeite. Juntar os tomates, o sal, os orégãos e a pimenta. Deixar apurar uns 5 minutos. Juntar o pacote de natas e deixar ferver mais 5 minutos. Reserve.
Num refractário deitar camadas de molho, beringela, Queijo mozarrella fatiado, até acabar os ingredientes. Polvilhar com queijo parmesão e levar ao forno a 200ºC. Quando o molho começar a borbulhar, ligar o grill e deixar dourar. Servir e Bom Apetite. ;-)

Peito de peru assado

Ingredientes:

1 peito de peru

1 cebola

100g de bacon ou presunto em pedaços

1/2 colher de café de canela em pó

1 c. chá de tomilho fresco

manteiga q.b.

sal e pimenta q.b.

Marinada:

2 copos pequenos de vinho branco

1 cebola grande picada

2 folhas de louro

1 cenoura picada

2 c. sopa de vinagre

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o peru com sal e pimenta e coloque-o num saco de plástico grande (daqueles que servem para congelar os alimentos). Despeje no saco todos os ingredientes da marinada, amarre a boca do saco e coloque no frigorífico durante umas horas.

Retire o lombo da marinada e ponha num tabuleiro. Coe a marinada e reserve o líquido podendo mandar os outros ingredientes fora pois não vão servir para nada.

Numa frigideira com um pouco de óleo no fundo, leve o bacon a refogar até que fique crocante e acrescente a cebola picada. Deixe refogar. Retire do lume, junte o tomilho e a canela, tempere com um pouco de sal e pimenta e ponha por cima do lombo. Deite o líquido da marinada no tabuleiro e coloque nozinhas de manteiga sobre o peru. Leve ao forno a assar durante 1h30m. Retire e corte às fatias. Sirva com o molho.

Nota: Pode colocar o peru para marinar directamente no tabuleiro, mas no saco de plástico ele fica completamente envolto pela marinada e logo mais saboroso.

Esta receita atraiu-me pela variedade de ingredientes e por levar canela e não me desiludiu. Ficou uma autêntica maravilha, aqui em casa adorámos!

TORTA DE RICOTA

TORTA DE RICOTA

Ingredientes:
1 xícara(chá) de leite
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara (chá) de passas brancas
1/2 xícara (chá) de prassas pretas
1 colhr (sopa) de feremento em pó
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
550 g de ricota fresca
4 ovos
1 lata de leite condensado
raspas da casca de 1 limão

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes, exceto as passas, no liquidificador e reserve.
Aqueça o forno em temperatura média. Transfira a mistura de ricota para o refratário e junte as passas. Misture e asse por 45 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Obs.: Pode servir a temperatura ambiente, mas se deixar um pouco na geladeira fica demais.

beijos

Salada com Pêra Rocha em Molho de Balsâmico e Mel

Há coisas muito boas que resultam da combinação dos ingredientes disponíveis nas nossas casas e daquilo que vimos em livros e revistas de culinária.Foi mais ou menos o que aconteceu com esta salada.
Ao folhear (pela énesima vez!) o livro "Cook with Jamie" que a minha mãe me ofereceu no Natal, não consegui passar do primeiro capítulo dedicado às saladas sem decidir que ia fazer uma para o jantar.
Foi o que fiz: não segui nenhuma receita em particular, apenas me inspirei para fazer esta salada buscando ingredientes que se pudessem combinar e complementar.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 Pêra Rocha bastante dura
1 mão cheia de nozes
queijo parmesão q.b.
1/2 pacote salada já pronta (mistura de chicória e radichio)
1 mão cheia de croutons de ervas
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Flôr de sal
pimenta moída na hora
Mel q.b.

Preparação:

Começe por preparar a salada lavando-a e secando-a bem num "spinner" ("secador" de saladas!)
Depois prepare o molho misturando o azeite e o vinagre emulsionando bem até que se liguem.
Descasque a pêra e corte-a em 8 metades.
Distribua a salada por 2 taças. Salpique com os croutons e o miolo de noz. Disponha 4 fatias de pêra em cada uma delas e coloque queijo parmesão acabado de ralar.
Tempere com flôr de sal e pimenta moída na hora. Verta a emulsão de azeite e vinagre e finalize com um fio de mel.
Sirva de imediato!

Bom Apetite!

Bolo de maçãs com guarnição

Mais uma receita maravilhosa tirada daqui

5 c. sopa farinha
4 c. sopa açúcar
4 c. sopa óleo
4 c. sopa leite
3 ovos
4 maçãs (usei da vermelha)
1 c. chá fermento
1 pitada sal

Guarnição:
1 ovo
4 c. sopa açúcar
30 gr manteiga

Misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Juntar depois os ovos inteiros, o leite e o óleo e bater muito bem. Verter a massa numa forma untada e polvilhada e colocar por cima as maçãs cortadas em fatias finas. Levar ao forno pré-aquecido durante 40 minutos a 180ºC .
Entretanto preparar a guarnição: misturar a manteiga derretida com o açúcar e ovo e mexer muito bem. Deitar este mistura sobre o bolo 15 minutos antes de acabar de cozer.

Bolo de Iogurte com Laranja

Para a primeira vez gostaria de colocar algo mais elaborado, mas a verdade é que nunca tive jeito nenhum para os doces e como este singelo bolo de iogurte me saiu bem tenho que o publicar aqui no blog!

Ingredientes

3 Ovos

1 Iogurte (eu utilizei um iogurte de morango)

3 Medidas de copo de iogurte de farinha

3 Medidas de copo de iogurte de açúcar

1/2 Medidas de copo de iogurte de óleo ou manteiga

Preparação

Misturei as gemas com o açúcar e o iogurte muito bem. Adicionei, em seguida a manteiga e misturei tudo muito bem novamente. Bati as claras em castelo e reservei. Adicionei a farinha e juntei a raspa de uma laranja e o respectivo sumo.
E por fim juntei cuidadosamente as claras em castelo.
Untei uma forma com manteiga e polvilhei-a com farinha. Levei ao forno pré-aquecido e deixei cozinhar!

Bolo pudim

Talvez se assustem ao ler a receita porque parece complicado... mas não é! Bate-se tudo com a batedeira. O único problema é que suja um bocadinho de loiça! A receita original tirei deste blog que tem umas receitas óptimas em lista de espera para eu experimentar! Aqui fica...

Ingredientes:

Açucar para o caramelo (eu usei de frasco... mais prático!)

Para o bolo:

3 ovos

1 chávena de chá de açucar

150g de manteiga

1 chávena e meia de farinha

1 colher de sopa rasa de fermento

1/2 chávena de chocolate em pó

meia chávena de leite

Para o pudim:

1 lata de leite condensado

4 ovos

2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:

Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:

Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!

Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um bocadinho mais... tinha o forno muito baixo). Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!

Bom apetite!

Búzios com Frutos do Mar

Achei curioso este novo(?) produto. Pérolas do mar, feitas a partir de rodelas de pota. O preço era convidativo e resolvi comprar para experimentar.
De volta a casa com as tais de pérolas, uma massa foi surgindo na minha cabeça. Os ingredientes não era muitos. Teria ficado delicioso com algumas ameijoas... Mas usei o que tinha à mão e o resultado foi este.

Ingredientes para 2 pessoas:

150gr de Pérolas do Mar
6 Delícias do Mar
8 Camarões calibre 20/30
150gr de Buzios (ou outra massa a gosto)
coentros frescos
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
1 lata pequena de tomate pelado
1/2 copo de vinho branco
sal e pimenta

Preparação:

Leve a cebola e o alho picados ao lume com um pouco de azeite e a folha de louro e deixe refogar. Escorra o tomate pelado, corte-o em cubos pequenos e adicione ao refogado. Junte também o vinho branco e deixe suar por uns minutos.
Adicione a água suficiente para cozer a massa e tempere de sal e pimenta. Quando levanta fervura adicione a massa, 1 colher de sopa de coentros picados, as pérolas do mar e os camarões descascados.
Deixe cozinhar até a massa ficar "al dente". Junte depois as delicias do mar fatiadas e perfume com os restantes coentros.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Tarte de atum

Tirei a receita daqui

1 base de massa folhada fresca
2 latas de atum em água
1 cebola grande picada
1 dente de alho esmagado
4 tomates (pelado de lata)
3 ovos
1 c. chá de maisena
100 ml de caldo de galinha ou carne
250ml de natas (creme de leite)
azeite, pimenta, sal e ervas finas (usei erve de provence)
1 alho francês fatiado

Ligue o forno a 200º. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho francês e frite por 5 minutos. Junte o tomate picado (se for em lata coloque um pouco do caldo também), o alho, um pouco de ervas finas e o atum. Coloque o caldo e deixe cozinhar por uns 15min. Estenda a massa numa tarteira, pique o fundo com um garfo e coloque o recheio. Num pote, bata os ovos, misture as natas e a maisena, tempere com sal e pimenta e bata tudo muito bem. Coloque essa misture por cima do recheio e leve para assar por aproximadamente 30min.
Dica: por substituir o atum por bacalhau.

Salmão com ananás

Ingredientes
Lombos de salmão
Ananás
Coentros
Azeite
Sal
Pimenta preta
Alho em pó


Preparação
Temperam-se os lombos de salmão com um pouco de sal, pimenta preta e alho em pó e deixam-se repousar algumas horas. Cortam-se uns pedaços de ananás e põe-se em cima de película de alumínio, por cima coloca-se o salmão e uma folhas de coentros. Rega-se com um pouco de azeite, fecha-se o envolucro de alumínio e vai ao forno durante 25/30 minutos. Acompanha-se com batatas cozidas com casca e temperadas com um pouco de azeite e oregãos.

É conveniente ter-se cuidado extra na altura de abrir o papel de alumínio por causa do calor.