Peito de peru assado

Ingredientes:

1 peito de peru

1 cebola

100g de bacon ou presunto em pedaços

1/2 colher de café de canela em pó

1 c. chá de tomilho fresco

manteiga q.b.

sal e pimenta q.b.

Marinada:

2 copos pequenos de vinho branco

1 cebola grande picada

2 folhas de louro

1 cenoura picada

2 c. sopa de vinagre

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o peru com sal e pimenta e coloque-o num saco de plástico grande (daqueles que servem para congelar os alimentos). Despeje no saco todos os ingredientes da marinada, amarre a boca do saco e coloque no frigorífico durante umas horas.

Retire o lombo da marinada e ponha num tabuleiro. Coe a marinada e reserve o líquido podendo mandar os outros ingredientes fora pois não vão servir para nada.

Numa frigideira com um pouco de óleo no fundo, leve o bacon a refogar até que fique crocante e acrescente a cebola picada. Deixe refogar. Retire do lume, junte o tomilho e a canela, tempere com um pouco de sal e pimenta e ponha por cima do lombo. Deite o líquido da marinada no tabuleiro e coloque nozinhas de manteiga sobre o peru. Leve ao forno a assar durante 1h30m. Retire e corte às fatias. Sirva com o molho.

Nota: Pode colocar o peru para marinar directamente no tabuleiro, mas no saco de plástico ele fica completamente envolto pela marinada e logo mais saboroso.

Esta receita atraiu-me pela variedade de ingredientes e por levar canela e não me desiludiu. Ficou uma autêntica maravilha, aqui em casa adorámos!