Molho indiano de tomate

Gentem, não estranhem não, mas esse molho é crú. Isso mesmo, não precisa cozinhar. É só colocar em um pote esterelizado e guardar na geladeira. Serve para acompanhar saladas, grelhados e até uma massa quentinha!

1 quilo de tomate sem pele e sem sementes
1/2 xíc. de cheiro verde picadinho
1 cenoura ralada
1 cebola picada

Bater no liquidificador até ficar homogêneo. Vale colocar um fio de azeite enquanto liquidifica. Antes de transferir para o pote, temperar com:

1 boa pitada de canela
3 cravos
2 cardamon
pimenta do reino a vontade

Pronto, pode experimentar!
É exótico e delicioso...

MOLHO A LA CARBONARA

MOLHO A LA CARBONARA

Ingredientes:

• 2 dentes de alho;
• 250 grs de toucinho defumado picado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de vinho branco seco;
• 4 ovos;
• 100 grs de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:

Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente o alho picado e o toucinho e deixe fritar uns 2 minutinhos.Junte o vinho e deixe no fogo até que se reduza a 2 colheres de sopa.

Numa tigela quebre os ovos, junte o parmesão e a pimenta e bata bem com um garfo. Assim que escorrer o macarrão, acrescente os ovos batidos e misture bem para que os ovos possam se incorporar ao macarrão. Junte o toucinho frito com o alho ao macarrão e misture bem e sirva a seguir.

Obs.:Pode-se colocar cheiro verde picadinho. Na receita ialiana original não vai, pois o sabor altera.

beijos

Tarte dos Namorados

- 300 gr açúcar,
- 125 gr amêndoa com pele,
- 125 gr abóbora cristalizada,
- 4 ovos,
- 50 gr manteiga,
- 50 gr farinha.

Leva-se o açúcar ao lume com um pouquinho de água até derreter.Pica-se a amêndoa com a pele no 123 (mas não deixar fazer farinha, picado mas que se note a amêndoa), e a abóbora também.Junta-se a amêndoa e a abóbora ao tacho com o açúcar e vai mais um bocadinho ao lume. Bate-se os 4 ovos e junta-se na mistura anterior, com cuidado e mexendo sempre para não talharem. Vai ao lume mais um pouco.Por fim juntam-se as 50 gr manteiga (que como a mistura está quente derrete num instante) e a farinha.Põe-se numa forma untada e polvilhada com farinha e vai ao forno.Não deixar cozer demasiado, eu pus +- a 180graus durante 20 minutos.Desenformar e polvilhar com açúcar em pó (facultativo, é só para decorar mesmo).

Dourada assada à minha maneira

Resolvi fazer este peixinho para o jantar mas não queria muitos temperos, então resolvi fazer da seguinte maneira;
ficou muito bom ;-)

1 Dourada
4 Batatas médias
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 /2 pimento verde
Azeite, sal e 1/2 copo de vinho branco

1º. - Temperei a dourada com sal e pimenta.
2º. - Num refractário deitei as batatas às rodelas, a cebola, o alho, a cenoura em rodelas e o pimento tb em rodelas, temperei com sal e pimenta e reguei com azeite. Coloquei a dourada por cima de tudo e reguei com o vinho branco.
3º. - Levei ao forno a 200ºC até tudo estar cozido e dourado. Servi bem quentinho. ;-)

antes de ir ao forno...


depois de sair do forno...


pronto a servir...

Milho Doce com Manteiga de Limão

Ficaram a olhar para mim na prateleira do supermercado. Como o M. gosta muito resolvi trazer para lhe fazer a vontade - nunca tinha cozinhado maçaroca de milho, mas na minha cozinha não há impossíveis.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 maçarocas de milho doce

sal

50 g de manteiga

pimenta

colorau doce

1/2 limão

Preparação:

Leve as maçarocas de milho a cozer durante 20 minutos em água temperada de sal.

Entretanto prepare a manteiga de limão. Leve um tachinho ao lume com a manteiga, o sumo de 1/2 limão, pimenta e colorau a gosto. Deixe derreter e combinar os ingredientes.

Sirva as maçarocas quentes regadas com o molho de manteiga.

Bom Apetite!

"Bavaroise" de Ananás

Numa tigela em que vai ficar o doce, deitar o sumo de uma lata de ananás. Juntar um pacote de gelatina de ananás e mexer bem. Juntar uma lata de leite condensado e envolver tudo. Juntar açúcar e pedacinhos de ananás a gosto e mexer.

À parte, batem-se 4 claras em castelo que posteriormente se envolvem no preparado.

Colocar algumas rodelas de ananás por cima a enfeitar, levar ao frio e já está!

Gelatina com Natas e Bolacha

De véspera fiz duas gelatinas diferentes. Neste caso escolhi uma de morango e outra de ananás. Deixei solidificar.

No dia a seguir, numa tigela grande vou juntando pedaços das duas gelatinas, bolachas em pó e/ou esmigalhadas e natas. Vai alternando às camadas terminando com a camada da bolacha. Levar novamente ao frigorífico e servir fresco/frio.

Fica óptimo!

BALAS DE AGAR-AGAR

BALA DE AGAR-AGAR

Ingredientes:

• 1 litro de água filtrada
• 600 g de açucar cristal
• 3 colheres(sopa) de Karo
• 3 colheres(sopa) rasa de agar-agar
• corante natural(anilina comestivel)
• essência a seu gosto

Modo de fazer:

Misture tudo e leve ao fogo até atingir o ponto de lágrima. Desligue o fogo, coloque a essência, acrecente o corante e mexer bem. Colocar nas formar molhadas e deixar até esfriar bem. Desenformar no dia seguinte e passar no açucar cristal, se necessário duas vezes.

Obs.: Esta é a receita inteira, aconselho fazer meia receita de cada vez, será melhor para trabalhar. O açucar cristal não pode ser substituído pelo refinado senão não dá certo a receita, por isso ela não pode ser feita diet.

beijos

Gelatina com Pêssego

Fiz a gelatina (de pêssego) como vem indicado no pacote. No entanto, antes de deixar solidificar juntei pedaços de pêssego. Coloquei no frigorífico para fixar sólida e já está, fica óptima! É muito bom saborear a gelatina com os pedacinhos da fruta lá dentro.

Fritos de abóbora e baunilha

Ingredientes:

4 ovos

200g de abóbora

150g de farinha

80g de manteiga

2c. sopa de açucar

1c. chá de aroma de baunilha

2,5 dl de água

1 pitada de sal

1 casca de limão

1 pau de canela

açucar e canela para polvilhar

óleo para fritar

Preparação:

Coza a abóbora em água durante 15 a 20 minutos, escorra muito bem e reduza a puré.

Deite para um tacho, a água, o açucar, a manteiga, a pitada de sal, a casca de limão e o pau de canela, leve ao lume a ferver. Junte a farinha de uma só vez, e sem tirar do lume, mexa muito bem até a massa se descolar do tacho. Retire e deite para uma tigela. Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos um a um e mexendo muito bem entre cada adição. Junte depois a abóbora e o aroma de baunilha e mexa bem.

Leve ao lume numa fritadeira funda, óleo abundante, deixe-o aquecer, junte colheradas de massa (3 a 4 colheres de cada vez) e deixe fritar até atingiram o dobro do volume e ficarem douradinhos.

Retire, deixe escorrer e passe-os ainda quentes por açucar misturado com canela em pó.

Lombos de pescada com broa

Depois de ver esta pescada no blog da Paula19, não resisti e experimentei… estava maravilhosa, simplesmente amei :-D

1 embalagem de lombos de pescada
2 ou 3 fatias de broa de milho
2 fatias grossas de bacon (eu utilizei chouriço serrano)
5 cogumelos
1 pimento
1 cebola
3 dentes de alho
1 limão
1 dl de azeite
orégãos
sal e pimenta

Tempere os centros de pescada, ainda congelados, com o sumo do limão, sal, pimenta e o alho picado. Deixe marinar até o peixe estar descongelado.
Corte o bacon em cubos e o pimento em quadradinhos, e os cogumelos em laminas. Misture e adicione a cebola picada. Espalhe tudo sobre o fundo de uma tabuleiro.
Esfarele as fatias de broa e role os centros de pescada sobre estas migalhas. Depois de envolvidos na broa, coloque-os no tabuleiro sobre a mistura de cebola, cogumelos, bacon e pimento.
Coe o líquido onde os centros marinaram, adicione-lhes o azeite e bata vigorosamente. Deite sobre o peixe, polvilhe com orégãos e leve a assar em forno moderado.

Eu servi com batata cozida a vapor.

Bolinhos fritos de Requeijão

Tinha requeijões em casa e tinha que fazer algo com eles. A pouca disponibilidade para cozinhados, ditou a receita rápida que eu tenho quase a certeza que li ou vi algures, não sei bem onde. Toca a meter as mãos na massa!

Ingredientes:


2 Requeijões
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa bem cheias de farinha
2 ovos
acúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Esmague os requeijões com um garfo e misture o açúcar, a farinha e os ovos mexendo bem até formar uma pasta.
Leve uma frigideira com óleo ao lume e vá fritando colheradas de massa até estarem bem louras de ambos os lados.
Escorra sobre papel absorvente e polvilhe ainda quentes com açúcar e canela.

Bom Apetite!

Tarte de feijão branco

Esta receita tirei daqui

Massa folhada (forma 26 cm) Usei massa quebrada da fresca
200g feijão branco (eu usei 400gr do já cozido)
2 ovos inteiros
4 gemas
50g coco ralado
200g açúcar
Raspa 1 limão

Colocar a massa numa tarteira e picar com um garfo.
Cozer o feijão em água e sal.
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e triturar muito bem.
Verter o preparado em cima da massa que colocou na tarteira e levar ao forno a 170° +/- 30min. Polvilhar com açúcar em po (Glacé)

Refogado de legumes

Depois de ver esta sugestão no blog da Eliana, não resisti e tive de fazer algo parecido.
Tb tinha alguns legumes no frigorífico a precisar urgentemente ser utilizados… fiz esta entrada e adorei. Fica super saudável;-)

Numa frigideira deitar um pouco de azeite e depois ir refogando lentamente os seguintes legumes…
Colocar cebola, alho, pimento verde, courgete (abobrinha), beringela, cogumelos, juntar um gole de água (muito pouca) para ajudar a refogar os legumes. Rectificar os temperos e servir com pão. Estava delicioso;-)

Fricassé de pescada

Ingredientes
Lombos de pescada
Cebola
Alho
Azeite
Água
1 ovo
Salsa picada (para enfeitar)
Sal
Pimenta preta

Preparação
Refoga-se ligeiramente a cebola e o alho com o azeite. Juntam-se os lombos de pescada, tempera-se com sal e pimenta preta a gosto e deixa-se refogar um pouco também. Adiciona-se água (não é necessária muita) e deixa-se o peixe estufar. Quando estiver estufado retira-se o peixe do tacho, bate-se 1 ovo com o sumo de limão e junta-se ao molho que se formou com a cozedura. Junta-se novamente o peixe e fica um pouco em lume brando apenas o tempo necessário para engrossar o molho. Normalmente serve-se com arroz ou puré de batata. Este foi servido com couves de bruxelas cozidas e resultou bem também


Um conselho para quem gosta de couves de Bruxelas mas não aprecia o travo amargo que estas têm - ao invés de usarem frescas, prefiram o produto congelado.

Rissois de Peixe

Cá em casa gostamos muito de peixe grelhado... No outro dia foram umas belas douradas e eram tão grandes que sobrou imenso. Como não tinha destino para esses restos, congelei. Passado uns dias aconteceu o mesmo com salmão e voltei a congelar.
Nunca mais me lembrei do peixe. Andava eu a fazer arrumação à arca congeladora quando descubro o peixe. Como nada se desperdiça, que melhor fim poderiam ter tais peixinhos do que uns belos rissois caseiros?

Massa:

2,5dl de água
sal
2 clh sopa de azeite
225g de farinha de trigo

Recheio:

300 gr de restos de peixe cozinhados
1 mão cheio de coentros frescos picados
pimenta q.b.
200ml de molho bechamel

Preparação:


Começe por fazer o recheio. Limpe o peixe de peles e espinhas e misture os coentros picados, o molho bechamel e tempere de pimenta. Misture bem e reserve.
Passe depois à massa. Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Junte então a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando.
Mexa energicamente até a massa formas uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.
Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo, polvilhando a mesa com farinha para não pegar.
Recheie com intervalos de 4 dedos entre si. Dobre a massa e corte os rissóis. Passe por ovo e pão ralado.
Se forem para comer imediatamente, frite-os ou leve ao forno. Senão congele-os para ter à mão em situações de emergência.


Bom Apetite!

Pãozinho Helô com salame e queijo

Mais uma receita divinal que retirei deste forum



750 gr de farinha de trigo
1 ovo
1 colher sopa de margarina
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
40gr de fermento padeiro (ou 1 saqueta de fermipan)
1 copo de leite morno
1 copo de água morna
10 colheres de sopa de farinha de milho
Mozarella
Salame (podem escolher outro tipo de recheio, inclusive doce)

Misture todos os ingredientes , menos a água, que deve ser colocada aos poucos até a massa ficar bem lisinha e uniforme.
Sove bem a massa e deixe crescer por 1 hora.
Abra a massa e corte círculos do tamanho aproximado de 1 hambúrguer ( mais ou menos 10 cm de diâmetro)
Coloque no centro do disco, 1 pedaço de queijo cortado em rectângulo de mais ou menos 1,5 cm por 3 cm e espessura de 1 cm, e um pedaço de salame do mesmo tamanho do queijo.
Faça três pequenos cortes em diagonal nas laterais do disco, como se fosse umas barbatanas, e venha dobrando alternadamente, como trança.
Pincele com gema, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 200º C até dourarem.
Fiz tb uma variação com marmelada... ficou uma delícia.

Esticar com o rolo e cortar


Rechear


Começar a dobrar de cima para baixo, alternadamente, fazendo um entrançado.




Depois de estar completamente fechado pincelar com ovo


Depois de prontos


em formato bolinha

Pudim de pão “by Anna”

Deliciosa receita retirada do blog da anna . É muito bom e pode-se utilizar qualquer doce a gosto para barrar o pão.
Unta-se um refractário com manteiga e polvilha-se abundantemente com açúcar.

Corta-se o pão (uns 5 papo-secos da véspera) em fatias pouco grossas e barram-se com uma compota a gosto só de 1 lado (usei geleia de marmelo).

Dispõem-se as fatias de pão dentro do refractário com a parte do doce virada para cima.

Bate-se, meio litro de leite, 5 ovos e 5 colheres de sopa de açúcar.

Cobrem-se as fatias de pão com este preparado (polvilhei com canela) e leva-se a cozer em forno médio, durante uns 45 minutos.

Vai-se experimentando a cozedura, como se fosse um bolo (espetando um palito).

Serve-se frio, sem desenformar.

Massa caseira

Maravilhosa esta massa caseira… nunca me tinha aventurado nestas andanças…eheh
Fiquei surpreendida pela facilidade e pela rapidez… sinceramente pensei que fosse mais complicado. A receita maravilhosa tirei deste fórum onde podem ver o passo a passo ;-)

1 ovo
Água
Farinha de trigo sem fermento
Sal

1) Quebre o ovo no meio e coloque em um refractário.
2) Pegue uma das metades da casca do ovo e coloque água, despeje essa água no refractário com o ovo.
3) Adicione 1/2 colher de chá de sal e bata com um garfo a mistura (ovo, água e sal).
4) Vá colocando a farinha aos poucos, aconselho que coloques 1 colher de sopa de farinha, misture bem,
depois mais uma colher de sopa de farinha... e continue assim até que a massa esteja bem unida e
de forma que não grude no dedo.
5) Para abrir a massa: coloque um pouco de farinha sobre a mesa; para que a massa não grude
espalhe constantemente farinha por cima; vá abrindo a massa aos poucos; intercale os lados, abra um pouco de um lado, deite farinha em cima e vire para abrir um pouco do outro lado, assim evita
que massa grude na superfície e no rolo.
6)Depois de aberta, deixe a massa descansar, coloque um pano de prato em cima para que ele absorva a humidade.
7)Faça um rolinho com a massa para facilitar no corte. Corte em tiras finas.
Aqueça a água com um fio de óleo e uma colher de chá de sal. Coloque a massa, com um
garfo solte as tiras que se juntaram mexendo de leve, espere a água ferver e escorra-a.
Adicione o molho de sua preferência e BOM APETITE!!

GELATINA DE AGAR-AGAR

GELATINA DE AGAR- AGAR

Ingredientes:

1 litro de água filtrada

1/2 kg de açucar refinado

1 colher(sopa) rasa de agar-agar

1 colher(sopa) essência(sabor desejado)

anilina para colorir de acordo com o sabor

Modo de fazer:

Leve ao fogo a água e o açucar, junte o agar-agar, mexa bem e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Retire do fogo, adicione a essencia e anilina e coloque em forminhas(tipo copinhos para café) ou compre as especiais como as que vêm as compradas. Pronto, pode guardar na geladeira.

Obs.: Esta é aquela famosa gelatina que vc compra em pacotinhos, importada, custa caro e é tão fácil de fazer.

Eu geralmente, faço com gotinhas de essencia de abacaxi, morango, limão...etc e as cores da anilina comestivel correspondente amarelo, vermelho, verde, fica muito lindo e colorido e mais importante, gostosas e nutritivas!

beijos

Queijinho cremoso de Iogurte Natural

Esta deliciosa receita retirei do Petiscos.com … é uma delícia e o sabor depende um pouco dos temperos que lhe adicionarmos. É super light e muito bommm ;-)

2 iogurtes naturais feitos em casa
1 fio de azeite
meia-colher de chá de açúcar
1 pitada de sal refinado
Ervas de provence (este ingrediente foi adicionado por mim)

Os iogurtes, colocam-se a escorrer num coador durante cerca de 24h.
Depois, é só retirar o que ficou no coador, que passou a ser queijo de iogurte e passar para uma pequena taça.
Seguidamente, juntar apenas, 1 pitada de sal refinado e meia colher de chá de açúcar (mas não é obrigatório) e misturar muito bem. Conservar no frigorífico durante o máximo de 7 dias.

No final ficará um creme com textura de queijo para barrar e excelente para substituir a manteiga e os queijos gordos. Poderá personalizar o sabor do seu queijo se lhe adicionar mais alguns temperos a seu gosto... desde coentros, salsa, manjericão... etc.

Iogurte Caseiro

1 Litro de leite (eu uso meio gordo)
1 colher de sopa de leite em pó (por vezes não coloco)
1 iogurte de sabor à escolha (desta vez usei o iogurte natural
Misturar todos os ingredientes e verter a mistura nos copos da iogurteira. Ligar à corrente por 10 horas. Findo esse tempo, retirar e deixar arrefecer. Tapar e guardar no frio durante alguns dias.

DOCINHOS DE AGAR-AGAR

DOCINHOS DE AGAR -AGAR

Ingredientes:

• 1 litro de água filtrada
• 2 colheres(sopa) rasa de agar-agar
• 1/2 kg. de açúcar refinado
• essência(1 colher de sopa no total)
• e anilina comestivel a gosto

Modo de Fazer:

Leve ao fogo a água e o açucar, junte o agar-agar, mexa bem e deixe cozinhar em fogo lento durante 15 minutos mais ou menos. Retire do fogo, junte a essência e a anilina, mexa bem e despeje em forminhas apropriadas, levemente umedecidas. Desenforme depois de frios.

As forminhas usadas, são as mesmas que se usa para fazer bombons. Eu costumo tirar do fogo e em marinex coloco gotas apenas de essência e de anilina, para fazer várias cores e vários sabores, rende muito, não precisa ir à geladeira.

Obs.: Se quiser o docinho mais firme, ferva por mais tempo, ou vice-e-versa.Este doce pode ser feito diet, com 10 colheres(sopa) de adoçante em pó para cada litro de água.Fica lindo uma mesa de aniversário com estes docinhos (tipo gelatina), não derretem e se colocar sobre aquelas toalhinhas decoradas e depois em forminhas de papel, dão um toque especial na decoração.

Informações sobre agar-agar: É um produto geleificante, instantâneo de origem vegetal, extraído de algas marinhas, que em a propriedade de eliminar as impurezas do organismo. É considerado dietético e de grande valor alimentício, pois não contém calorias e possue alto teor de iodo, sais minerais e fósforo. É um produto de fácil utilização no preparo de pratos doces e salgados.

beijos

Legumes grelhados com bife de porco

Batata em rodelas finas
Legumes à escolha … eu usei;
Courgete (abobrinha), Beringela, Cogumelos e Pimento verde (poderá optar este estes ou mais alguns)
Azeite, sal e vinagre de sidra
Ovo Estrelado (se quiser pode prescindir)

Grelhar todos os legumes, inclusive as batatas e os bifes de porco. Depois de tudo grelhado, colocar numa travessa harmoniosamente e regar com azeite, sal, vinagre, alho picado (se gostar) e polvilhar com coentros.
Pode juntar tb 1 ovo estrelado para cada pessoa.

MEME

MEME - Lembranças de Infância

LEMBRANÇA APAVORANTE

Pois é, recebi outro meme, que delícia! É sobre o assunto do momento: medooo, terror, vem pedindo para que conte um acontecimento, o qual mais me assustou até hoje.
Recebi da minha amiga Elke do Templates e Acessórios e vou contar então:

"Sentia sim um medo, misturado com curiosidade, quando eu era pequena e minha querida irmã Angela, ficava tentando me amedrontar e dizia que nos buraquinhos existentes na parede do quarto saíam toda noite, homenzinhos pequenos tipo anõezinhos para dar uma olhada em nossa casa. E eu por muitos e muitos anos passava a dormir, sempre olhando para aqueles benditos buraquinhos, não sei se com medo, ou se com vontade de que aparecessem mesmo os famosos homenzinhos."

Como é de costume eu repasso este Meme para :

Edina do Olhos Verdes

Roberto do Halma Guerreira

Carmem do No Armário da Ca

Taty do Blog Chobits

Rosane do Minhas Artes de Fadas

Naninhah do Nanny Cute

Salmão corado

4 postas de salmão
Sal
Pimenta
1dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro
1 raminho de salsa
1 limão
300gr de brócolos
300gr de couve-flor

Tempere as postas de salmão com um pouco de sal e pimenta e core-as de ambos os lados, num tacho com azeite bem quente.

Quando o salmão estiver corado, junte a cebola e os dentes de alho, deixe alourar

incorpore o tomate finamente picado e limpo de pele e sementes. Deixe refogar durante cerca de 3 minutos

tempere com um pouco de salsa picada e o sumo de ½ limão acabado de espremer.

Coza os brócolos e a couve-flor em água a ferver temperada com sal, escorra-os e distribua pelos pratos de servir.
Transfira as postas de salmão para os pratos com os legumes, regue tudo com o molho do peixe e sirva enfeitado com rodelas do restante limão.