Sopa de Peixe

1 cabeça de peixe, de preferência rascasso (galinha-do-mar)
500 grs de berbigão
1 cebola
3 colheres de sopa de azeite
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
2 tomates
1 pé de poejos (facultativo)
50 grs de aletria
pão torrado
sal e pimenta em grão
piripiri (facultativo)
queijo ralado (facultativo)

Coza a cabeça de peixe em 2 litros de água temperada com sal e pimenta em grão.Coe o caldo e reserve o peixe.Abra o berbigão sobre lume forte, retire-o das conchas e coe o líquido que largaram.Pique a cebola grosseiramente e coza-a com o azeite sobre lume brando sem deixar alourar.Junte o ramo de cheiros (salsa, louro) e os dentes de alho esmagados.Deixe refogar um pouco e regue com a água que serviu para cozer o peixe.Adicione ainda o vinho branco e o líquido dos berbigões e deixe levantar fervura.Introduza o tomate sem peles e sem sementes e cortado em quadradinhos.Se utilizar poejos, será esta a altura de os juntar.Deixe cozer.Alguns minutos antes de servir a sopa e com o caldo a ferver, introduza na panela a aletria partida em pedaços, e as lascas de peixe que retirou da cabeça cozida, o berbigão e o piripiri (facultativo).Retire as ervas aromáticas, rectifique os temperos e sirva com fatias de pão torrado e, se gostar, queijo ralado.*Se quiser manter a transparência do caldo, coza a aletria à parte e junte-a à sopa já fora do lume.Junte o peixe na mesma altura.O pé de poejos não deve ter mais de 10 cm de comprimento.
Nota:Não deixe de a perfumar com o pezinho de poejo.Vai ver que surpresa!O poejo já se vende em vasinhos nos supermercados, só tem que lhe dar muita água.