Bobó de Camarão

Ingredientes (creme)

500g de mandioca ralada fina

3 colheres picadas

3 tomates picados

1 pimentão verde picado

1 colher de sopa de salsinha picada

1/2 xícara de chá de azeite de oliva

1 colher de sopa de sal

2 xícaras de chá de leite de coco

Ingredientes (refogado de camarão)

500g de camarão médio limpo

1 dente de alho picado

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de coentro picado

3 tomates picados

1/2 pimentão verde picado

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícara de chá de leite de coco

1/2 colher de sopa de azeite-de-dendê

1 cebola

Modo de preparar o Creme

1 Em uma panela grande, em fogo médio, junte as cebolas, os tomates, o pimentão, a salsinha, o azeite, o sal e a mandioca.

2 Mexendo, com uma colher de pau, acrescente o leite de coco aos poucos até obter um pirão bem cremoso, por cerca de 20 minutos. Tire do fogo e reserve.

Modo de preparar o refogado

1 Em uma panela, em fogo, doure o lho no azeite de oliva.

2 Acrescente o camarão, o coentro, os tomates, a cebola, o sal e o pimentão.

3 Cozinhe mexendo sem parar com uma colher de pau e junte aos poucos o leite de coco, até o camarão ficar macio (cerca de 5 minutos).

4 Acrescente o creme reservado e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre.

5 Regue com azeite-de-dendê e sirva.