Bolo de Legumes

Ingredientes

1 cebola pequena, picadinha

2 colheres de sopa de óleo

3 tomates sem peles e sem sementes, picados

2 xícaras de chá de água fervente

2 cubos de caldo de legumes

2 cenouras, picadas

3 batatas, picadas

250g de vagem, picadas

1 chuchu, picado

3 colheres de sopa de maisena

2 ovos

Salsa, picadinha

Farinha de rosca

Modo de Preparo

1 Refogue a cebola no óleo quente, junte os tomates e refogue mais um pouco.

2 Junte a água, os cubos de saldo de legume, os legumes e cozinhe bem.

3 Dissolva a maisena em 1/2 xícara de chá de caldo do cozimento dos legumes, junte as gemas, a salsa, os legumes e misture bem.

4 Adicione as claras em neve e torne a misturar.

5 Despeje em uma forma refractária untada e polvilhada de farinha de rosca.

6 Polvilhe a superfície com farinha de rosca e asse em forno médio por 25 minutos. Sirva a seguir.

Rende: 4 a 6 porções