Arroz doce com leite de coco

Já fiz várias versões de arroz doce, esta é mais uma que faz sempre sucesso em qualquer mesa, principalmente se fores adepta(o) de coco. Recomendo ;-)

600ml de leite magro
700ml de leite de coco light
300gr de arroz de grão redondo
Casca de 1 limão
200gr de açúcar light
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar
Água q.b.

Numa panela, deitar o arroz, a casca de limão, o pau de canela e cobrir com água. Deixar cozer até a água evaporar. Entretanto misturar o leite com o leite de coco e levar ao lume até levantar fervura. Verter os leites no arroz e deixar cozer até desaparecer quase por completo ou, até o arroz ficar cozido. Nesta fase, juntar o açúcar light e deixar ferver mais uns minutos.
Retirar do fogão e rejeitar a casca de limão e o pau de canela. Verter em tacinhas, decorando-as com canela em pó.