Numa tigela misture, 250gr de coco ralado com 100gr de açúcar light, 1 pitada de baunilha em pó e 1 c. sopa de farinha de trigo.
Mexer muito bem e acrescentar 4 ovos, um a um e 1 c. sopa de manteiga derretida. Amassar e reservar. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha... ou então forrar o tabuleiro com papel vegetal. Colocar a massa num saco pasteleiro e formar pequenos bolinhos, dispondo-os no tabuleiro, separados entre si. Leve ao forno a 200ºC
durante cerca de 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.
Se gostar, pode pincelar os bolinhos com geleia de marmelo, deixando secar bem. Pode servi-los de seguida.
Eu não costumo usar a geleia e ficam optimos ;-)
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