1 kg carapaus
400 g de batatas cortadas em rodelas
1 cebola
1 dl azeite
2 colher de sopa de vinagre
2 dentes de alho
1 ramo salsa
Sal q.b.
Tiram-se as cabeças e as tripas aos carapaus, salgando-os de seguida.
Passado um dia cozem-se e depois colocam-se numa travessa com as batatas já cozidas e cortadas às rodelas.
Faz-se um refogado com o azeite, os dentes de alho esmagados e a cebola picada.
Logo que esta última esteja alourada, junta-se o vinagre e a água onde os carapaus foram cozidos.
Deixa-se ferver um pouco.
Deita-se o molho nos carapaus e nas batatas.
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