Almondegas com Passas e Pinhões

700 grs. de carne de vitela picada
1 papo-seco demolhado em leite
100 grs. de manteiga
2 gemas de ovos
125 grs. de bacon picado
100 grs. de pinhões
100 grs. de sultanas
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
molho de tomate caseiro q.b.


Numa tigela misture a carne picada com o bacon picado.
Escorra bem o papo-seco.
Junte o papo-seco ao picado de carne.
Tempere de sal se necessário e pimenta.
Junte as gemas, os pinhões e as sultanas.
Misture bem todos os ingredientes.
Com as mãos enfarinhadas, molde o picado em bolas.
Frite as almôndegas em manteiga, sobre lume brando.
Tape a frigideira e deixe cozinhar, sacudindo de vez em quando para que as almôndegas não peguem.
Sirva com arroz branco e o molho de tomate à parte