BATATAS RECHEADAS

BATATAS RECHEADAS

Ingredientes:
4 batatas grandes
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
1/2 xícara (chá) de requeijão
2 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubos
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 fatias de bacon

Modo de Fazer:
Lave as batatas e cozinhe em água fervente até que fiquem macias, porém firmes. Escorra e deixe esfriar ligeiramente. Faça um corte na lateral, com cuidado, e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade.
Misture a ricota esfarelada com o requeijão e o leite até formar uma pasta. Adicione os cubos de mussarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa. Distribua o recheio na cavidade das batatas e polvilhe o queijo parmesão. Coloque as fatias de bacon por cima e asse em forno alto por 20 minutos.

Obs: Se quiser, substitua o bacon por uma fatia de pastrami ou presunto.
Podem ser feitas no microondas, basta cozinhar por 6 minutos na potência alta, não esquecendo de fazer uns furinhos com palito na casca para não estourarem e depois de montadas de 5 a 6 minutos, ou até que o bacon esteja torrado e o queijo derretido.

até mais,