Tarte de maçã (versão light)

Minhas amigas e meus amigos, lembram-se desta tarte?
Pois desta vez decidi fazê-la mas numa versão mais light. Ficou igualmente deliciosa e com menos calorias. Espero que gostem, pois estava mesmo uma delicia.

Massa quebrada: (usei uma base de compra)
220 gr de farinha
110 gr de manteiga
50 gr de açúcar em pó
1 gema de ovo
1 pitada de sal

Cobertura royale;
+/- 1 Kg de maçãs reinetas
2 colheres de sopa de sumo de limão
Raspa de 1 limão
50 gr de açúcar light
3 ovos
200ml de creme de soja

Prepare a massa quebrada da seguinte forma: peneire a farinha, deite-a em monte sobre a mesa e faça uma cova no meio. junte a manteiga, o açúcar, o ovo e o sal. Misture os ingredientes com a ajuda de uma espátula de metal e quando estes formarem um granulado grosso está pronto para ser amassado com as mãos. Amasse rápidamente até obter uma massa lisa, forme uma bola e envolva com folha de alúminio ou pelicula aderente e deixe repousar no frigorífico durante 1 hora. Depois disto estenda a massa com o rolo e forre a forma da tarte. Pique a massa com um garfo e reserve.

Recheio: Prepare as maçãs aos quartos, fazendo vários cortes na parte de fora, sem nunca levar o corte até ao fim. Coloque os pedaços de maçã na tarteira.
De seguida prepare a cobertura royale, misturando todos os ingredientes, e regue as maçãs com este preparado.
Leve a tarte ao forno previamente aquecido a 190º C durante +/- 30 minutos.
Após estar cozida deixe a tarte arrefecer, e quando estiver morna polvilhe com açúcar em pó.

Colocar a maçã na tarteira;

Verter a creme por cima;

Depois de pronto;