Bolo de coco com creme

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de chá de açucar

2 chávenas de chá de farinha

meia chávena de chá de leite

2 dl de leite de coco

150g de manteiga

1 c. sopa de fermento em pó

Creme:

2,5 dl de leite

4 c. sopa de açucar

1 gema

1 c. sopa de maizena

1 c. sobremesa de manteiga

coco ralado q.b.

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve. Bata a manteiga amolecida com o açucar e as gemas até obter um creme fofo. Junte o leite de coco e o leite, assim como a farinha e o fermento. Adicione depois as claras em neve. Leve a cozer em forno moderado numa forma de chaminé untada com manteiga e polvilhada com farinha. Espere que arrefeça totalmente para desenformar.

Prepare o creme, misturando num tacho o açucar com a gema, a maizena, o leite e a manteiga. Leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Não deixe engrossar demasiado. Ponha este creme por cima do bolo e polvilhe com coco ralado.