Varenikes

VARENIKES (Varêniques)

Ingredientes:

Massa

1 batata pequena, cozida descascada e amassada

1 ovo

1 pitada de sal

400 g de farinha de trigo

Recheio

2 cebolas grandes, picadas

4 colheres(sopa) de óleo

5 batatas grandes, cozidas, descascadas e amassadas

sal a gosto

pimenta-do-reino ou outro tempero a seu gosto

Modo de fazer

Massa:

Bata a batata (amassada) com o ovo, o sal e 1/2 xícara (chá) de água. Misture lentamente com a farinha de trigo. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra a massa final com o rolo de pão, não muito fina. Com uma xícara de chá, corte os discos da massa. Reserve.

Recheio:

Frite a cebora picada no óleo, até dourar, em fogo médio. Reserve metade da cebola frita e misture a outra metade com a batata, o sal e a pimenta.

Coloque um pouco do recheio em cada disco de massa e feche-os pressionando bem as bordas.

Ferva os varenikes em bastante água(já fervente) com sal, por + ou - 10 minutos.

Retire e espalhe a cebola firta restante por cima, como decoração e sirva.

Obs.: São os famosos pasteizinhos cozidos de batata, origem judaica-eslava(Rússia/Polônia). Podem ser recheados também somente com as batatas amassadas e levemente douradas no óleo.

beijos