Carne recheada, assada no forno

Arranjar uma peça de lombo de porco e dar-lhe um golpe a meio deixando a carne unida.
Temperar com sal, pimenta, alho em pó. Rechear com fatias de chourição e chouriço de carne. Dispor por cima da carne, fatias de bacon.
Atar a peça de carne com fio próprio e colocar na assadeira. Temperar com sal, pimenta, alho picado, folhas de louro, 2 c. sopa de polpa de tomate. Regar com sumo de 1 laranja e de 1 limão. Regar tb com 1 dl de vinho branco e 1 cubo de caldo de carne esfarelado.
Deixar marinar cerca de 1 hora. Levar ao forno, coberto com folha de alumínio cerca de 1H30M, findo este tempo, retirar o papel e deixar ficar mais uns minutos até dourar.
Servir com arroz e batata frita.