Bombons de Cereja

Ingredientes (recheio)

2 vidros de cerejas em calda de marasquino

Modo de Preparo

1 Coloque em uma peneira e deixe-as escorrer.

Ingredientes (primeira cobertura)

1 kg de açúcar 

1 vidro pequeno de leite de coco

1 vidro pequeno de água

1/2 cálice de vinho branco e doce

Modo de Preparo

1 Junte o açúcar com o leite de coco e a água, leve ao fogo sem mexer até obter uma calda em ponto de bala dura.

2 Reconhece-se colocando um pouco de calda em um copo com água fria: se formar uma bola que, rolada entre os dedos, fique dura, está no ponto.

3 Despeje na pedra untada, deixe esfriar um pouco, puxando então a massa até ficar dura e branca.

4 Quebre essa massa em pequenos pedaços e reserve até o dia seguinte.

5 Então sove com as mãos, juntando o vinho aos poucos até obter uma massa ligada mas pastosa e consistente.

6 Tome então as cerejas, uma a uma, cubra com uma capa desta massa e role nas palmas das mãos para que fique bem apertada.

7 Reserve e prepare a segunda cobertura.

Ingredientes (segunda cobertura)

250g de chocolate de cobertura ralado

30g de raspas de parafina

30g de raspas de manteiga de cacau

Modo de Preparo

1 Misture todos os ingredientes e leve ao banho-Maria, até derreter e ligar.

2 Deixe esfriar um pouco e passe as cerejas.

3 coloque-as em forminhas de papel de alumínio.

4 Ficam muito bonitas com cabo natural das cerejas.

5 Se lhe for possível usá-los, coloque-os quando aplicar a camada de bala de coco, o que os prenderá aos bombons.