Quiche light de atum

1 base de quiche (feita com azeite)
1 chávena de béchamel
1 chávena de legumes estufados em azeite e temperados com sal e pimenta (usei courgette e beringela)
1 ovo inteiro
3 colheres de sopa de queijo (mistura de 3 queijos ralados)
1 lata de atum em azeite

Depois de cozer a base coloque os legumes estufados (retire previamente o líquido que se formou). Misture o béchamel com o ovo e leve ao lume brando para aquecer, rectifique os temperos. Coloque esta mistura por cima dos legumes, polvilhe com o queijo, junte o atum (escorrido) e leve ao forno até que o creme branco fique consistente.